さわやさんの１月のブレンド福豆を淹れました。右が福豆で左がキリマンジャロです。前回のブログにも記載しましたが大きな豆を半年前から入荷の度に取り除いて福豆ように保存しているそうです。右のほうが大きいのがわかります。
ミルに入れて粉にします。手動のミルだといい意味でムラができます。粗挽きの部分もあれば細かい部分もあり均一になる機会のミルとは違う味わいができます。どちらも美味しいですが考えてミルを使うのが珈琲の楽しみの一つだと感じます。
コーヒーメーカーへ
ムラのある大きな粒は毎回使用後に上にあります。水が通り細かい粒が下に行った証拠です。
何に入れても美味しいと思いますが自分のカップで頂きました。
中島
以前「事務所でのおもてなし」で、てくてくの事務所内では色々な食べ物が用意されているよ！
とのエントリーを書きましたが、今回はそこでも少し触れたパンのお話を。
「大地の守る会」という通販宅配サービスがあります。
ここで購入出来る食材や食品は少々お高いのですが、有機野菜や自然食品など、安心できるものを扱っているため
てくてくや利用者様は頻繁に利用しています。
よく購入している商品の中にル・ウィズの自家製酵母食パンがあります。事務所用と利用者様用に、1斤づつ注文
するのですが、手元にはノーカットのまま届くので、こちらで好みに応じて食パンをカットしています。
ただ食パンを切るだけと思いきや、これが慣れていないとなかなか難しいのです。
と、言うわけでノーカット食パンの切り方を伝授します。（６枚カット：田部井バージョン）
①冷やす：パン切り包丁で、前後に動かしながらパンを切っていくため、常温時のしっとりとした柔らかい状態だと
切っている最中にパンが歪んで切りにくいです。冷蔵庫などで冷やし、硬くなった状態だと比較的切り易いです。
②切る：例えば６枚切りにしたかったら、その１枚１枚の幅をイメージ。まず半分に切って、それから３等分にする方が
最初はやりやすいかもしれません。切る時に大事なのは、パンの一辺だけを見て切らないこと。パンの上から
覗き込む様な感じで、全体の中での切り幅を意識して切ると上手くいくことが多いです。
（殆どの失敗／歪みの原因は、切る時にパンの一側面しか注意していないからです。）
③覚悟を決める：結局最後は思い切りの良さです。自分を信じてザクッと包丁を入れましょう。迷いは歪みを産みます。
◯裏ワザ◯ 誤魔化す：人間、失敗は付き物です。これはヤバイ...的な失敗をしてしまったら、その部分のパンは自分で
こっそり食べて証拠隠滅しましょう。もちろんその際にはちゃんとお金を払って下さい。
（てくてくでは１枚50円で販売しています）
以上パンの切り方６枚カット：田部井バージョンでした。他の方はどの様に切られているか、僕の知らないコツもある
のでしょうか。興味津々です。因みに同じ様に「大地を守る会」で購入したバターをつけてシンプルに食べるのもいいですが、
田部井は同じく「大地を守る会」で購入しているバナナをトッピングして食べるのが大好きです。
しかし....一側面だけではなく全体を見ることの必要性だったり、迷いが歪みを産む、覚悟を決める、なんて、
まるで人生の様。たかがパン切り、されどパン切り。
パン切りの中に人生の真実を見てしまった田部井でした。
tabei
先週、東京都の処遇改善担当の方から質問の電話がありました。
東京都 : てくてくさんの「消耗品手当」とはどんなものですか？
てくてく: 消耗品手当は、重度訪問介護にあたるスタッフに出している月3000円の手当です。
自立生活支援の仕事をするスタッフには、自己管理でができる自立した人であって
欲しいので出しています。
スタッフ自身が訪問業務提供に安全を感じられる消耗品、雨具、靴、スリッパ、カバン、
リュック、帽子、防寒具・・・。
自分にあったものを自分で選択、自己決定して購入、維持管理ができるようになっていただきたい、
自分の生活は自分で管理するという目的で、意識的に出している手当です。
私物ですが画像を拝借。
創設時から時間が経って、最近は意識していませんでした。
改めて質問されるのは良い事ですね。
ささき
高円寺のさわやこおふぃで毎月のブレンド、福豆を１月に購入しました。
福豆という事で大きなコーヒー豆を集めたブレンドなのですが半年前から準備して大きな豆を集めているというお話しを聞けました。同じブラジルでも日本の北海道と沖縄以上に離れているコーヒー畑もあるので原産地しか表記していないけどすごく選んでコーヒー豆を集めているとお話もあり、びっくりしました。お値段以上に美味しさを感じるのにはそういう理由があったんだと納得しました。
中島
「てくてくのときどき」会報の感想をありがとうございます。
まわりの方に手渡していただいたとも聞きました！嬉しいです!!
まわし読み、ありがとうございます。
「てくてくのときどき」会報No.70には、スタッフインタビューもあります。
＊てくてくのまいにちカレンダーに載せていた“一問一答”をスタッフに聞きました。
・1「好きな本ベスト３を教えてください」
・2「好きな映画ベスト３を教えてください」
・3「好きな食べ物ベスト３を教えてください」・
・4「好きな場所ベスト３と、その理由を教えてください」
・5「生活のなかで大切にしていることはなんですか？」
・6「どういう自分が好きですか？」
・7「尊敬する人を教えてください」
このような内容です♪
私は去年、特に映画作品を沢山観ました。
その中から３つ作品を選んでみようと思います。
ベスト３を決めることは難しいですね。
５つになってしまいました！
いつも沢山のご紹介をありがとうございます。
とてもよい気分転換が出来ています。
その後の時間にもつながっているよう感じられます。
写真は映画の原作を紹介してもらった時に撮らせてもらったものです。
紹介していただいたものを少しずつ観たり、読んだり、食べたり、飲んだり、
実際に行ってみたりしながら過ごしています。
今度は好きな食べ物か場所についての投稿をしようと思います。
今回はこの辺で…ありがとうございました。
インフルエンザが流行っていますね。
体調の維持管理には予防を心がけ、
衛生面に気をつけることも楽しみながら過ごしたいと思います。
わくわくしながら春を迎え、一年を過ごしたいです。
沢山のわくわくと出会うことが出来ますよう願っています！！遠田崇
