コーヒーを豆から挽きます。
挽き方によって味が変わります。
細かく挽くと粉がサラサラになり濃い味のコーヒーが入ります。
粗く挽くと薄味で雑味の少ないコーヒーが出来ます。
このくらいが粗く挽く場合の限界です。
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これを淹れると澄んだ茶色のコーヒーになります。
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いろいろな挽き方を試してみると、精粗の加減でどのくらい味が変わるかが分かり、一番おいしい挽き方の目安が分かるようになります。
豆から挽いてすぐのコーヒーの方が粉のコーヒーよりも香りが芳醇で高級感があります。
安田
