カラフルチンジャオロースーほかの夕ご飯

実家からタケノコが届いたので、タケノコ料理が続きます。
煮物、炒め物、ご飯ものときてやっぱり定番「チンジャオロースー」です。
２色のパプリカとピーマンで彩りよく出来上がりました。
中華の炒め物はたいていシャンタンスープ（鶏がら）、醤油、砂糖、塩コショウ、オイスターソースのバランスでオッケーです。
オプションが豆板醤やテンメンジャン、トウチジャン、XO醤などですね。



餃子の皮が半端に余っていたので牛肉、トマトソースと組み合わせてなんちゃってラｚニア・・・もちろんちゃんとしたラザニアとは歯ごたえも違いますが活用して残さずいただきます。



ホワイトソースは小麦粉大１－２に牛乳を入れ、レンジで何回かに分けて混ぜて加熱します。コンソメ少しとバターで風味付け。



サーモンをいつものレモンドレッシングで和えて水菜と一緒に簡単に。
新タマネギのおいしい季節、応用もきくおすすめのドレッシングです。



あの決定版シュウマイ、また作りました。→以前の記事はこちら
今回はタケノコとれんこんの両方を入れてあります。
レシピ、分量も作りやすい量に（新聞の葉２０個よあっても専門店の大きなシュウマイ２０個くらいのようです）読みやすく書き直してのせますね。→元の新聞記事はこちらです



２０個分（市販の小さい皮）

干ししいたけ２枚は戻して２－３ミリ角に切っておく。
タケノコ、レンコン４０ｇずつ、同様に切っておく。
フライパンで炒め、スープ大２、紹興酒小さじ半分、オイスターソース小さじ半分、醤油、ごま油少々を入れて水気をとばし、さましておく。
ショウガみじん切り小さじ１を準備しておく。

豚肩ロース２５０ｇ（かたまりで背脂がほどよくあるもの、またはしょうが焼き用など厚切りでやはり脂があるもの）を４－５ミリ角に刻み、塩小さじ１/４を入れてよく練る。
粘りが出たら紹興酒大半分、水大１を徐々に加えて練り、醤油大半分、オイスターソース小さじ１、砂糖小さじ半分、コショウ、うまみ調味料少々を加えてさらに練る。
ここにさました野菜とショウガ、片栗粉大２を加えて混ぜる。

シュウマイの皮に包んで形作り、強火で１０分蒸す。

しっかり味のついたシュウマイです。うちの定番になりました。