marmalade

ケイコフが生前得意だったマーマレードを作った。無農薬の柚子をマーチンが買ってきていて僕に作れというから。ケイコフのレシピは持っていないけど見た目が近いように作った。ケイコフはちょっと緩めだったねとか途中から会話しながら煮詰まっていくジャムを混ぜた。「ジャムはゆっくりゆっくり煮詰めるのよ」と言われたような気がした。

今日のはちょっと甘い目かな。氷砂糖を使ったから。土鍋で煮詰めると優しい味になるんだね。ケイコフが土鍋で作っていたから真似してみた。一度に沢山作ってビンに詰めてみんなに配ってたね。「ジャムいる？食べて」と闊達に言いながら配ってる姿、思い出します。これからもマーマレードを食べる時には何かしら思い出すのでしょうね。