２９． ５．１７ （ＷＥＤ） 晴れ．．．．凪の好い天気です。家の中に居ると．．．．半袖では寒いくらい、カラッとしています。
ちょうど一年前も竹の子の話をネタにしていました。もう一年が過ぎていたことに気づかされます。敢えて、昨年のものも残しておきます。
大相撲も三日目を過ぎ、宇良関が好調な滑り出しで幕内の厳しい中、話題を振りまいています。昨年は【宇良投げ】とか記してました。
さて．．．．【竹の子・筍】に戻ります．．．．【布袋竹】と思ってましたが、微妙に違う気がしています。見島では、孟宗竹が皆無に近いので
．．．．ちょっと大きめの竹から七夕用の枝の多い竹を総称して“男竹”．．．ツルッとした竹を“オナゴ竹”と呼称、女御竹は六月と遅い。
種類や名称は、限定せずに．．．．食用としての“筍”で紹介します。
先ずは、今朝の風景一便【おにようず】の出港です
うっそうと茂る竹やぶ．．．．四つ足の怖い獣は居ないので安心
足元には、たくさんお出まし．．．．手で折るより“脚で蹴る”と根元まで採れるのに気づく
大タライに入れて．．．．．さあ、皮むきです
こんな状態のものが．．．．ベストで根元の節部分も取れます
こちらは、ワースト．．．．中には育ちすぎてほとんど固く、先っぽだけしか取れません
いいところだけ（竹）を切りながら．．．．取りそろえた分です．．．．捨てるカスも多い
食べやすい大きさに．．．．お気に召すまま色んな形に切っています
家にある大鍋で湯がきます．．．．タンサンと塩でアクを取ります
煮立ってきてはかき混ぜ．．．．煮すぎないようにして、下ろします
この筍は、歯ごたえが決め手．．．．これから煮たりしますからそこそこで水かし
煮付け例①．．．．平天と竹の子の根元付近を主体の醤油煮
煮付け例②．．．．．フキとか揚げ豆腐に人参．．．．うす味の煮込み
