見島発 【旬の竹の子を採る】 ＼(*^_^*)／

２９．　５．１７　（ＷＥＤ）　晴れ．．．．凪の好い天気です。家の中に居ると．．．．半袖では寒いくらい、カラッとしています。

ちょうど一年前も竹の子の話をネタにしていました。もう一年が過ぎていたことに気づかされます。敢えて、昨年のものも残しておきます。

大相撲も三日目を過ぎ、宇良関が好調な滑り出しで幕内の厳しい中、話題を振りまいています。昨年は【宇良投げ】とか記してました。

さて．．．．【竹の子・筍】に戻ります．．．．【布袋竹】と思ってましたが、微妙に違う気がしています。見島では、孟宗竹が皆無に近いので　　　　　　　　　　　　　

．．．．ちょっと大きめの竹から七夕用の枝の多い竹を総称して“男竹”．．．ツルッとした竹を“オナゴ竹”と呼称、女御竹は六月と遅い。

種類や名称は、限定せずに．．．．食用としての“筍”で紹介します。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先ずは、今朝の風景一便【おにようず】の出港です

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 うっそうと茂る竹やぶ．．．．四つ足の怖い獣は居ないので安心

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　足元には、たくさんお出まし．．．．手で折るより“脚で蹴る”と根元まで採れるのに気づく

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大タライに入れて．．．．．さあ、皮むきです

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんな状態のものが．．．．ベストで根元の節部分も取れます

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　 こちらは、ワースト．．．．中には育ちすぎてほとんど固く、先っぽだけしか取れません

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　 　いいところだけ（竹）を切りながら．．．．取りそろえた分です．．．．捨てるカスも多い

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べやすい大きさに．．．．お気に召すまま色んな形に切っています

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　家にある大鍋で湯がきます．．．．タンサンと塩でアクを取ります

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮立ってきてはかき混ぜ．．．．煮すぎないようにして、下ろします

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　この筍は、歯ごたえが決め手．．．．これから煮たりしますからそこそこで水かし

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮付け例①．．．．平天と竹の子の根元付近を主体の醤油煮

　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮付け例②．．．．．フキとか揚げ豆腐に人参．．．．うす味の煮込み