２７．１２．６（ＳＵＮ） 一日中、おだやかな凪の天気でした．．．．．日射しはあまりなかったようですが．．．．．
夏大根として植え、収穫したものをカリカリに干してたのをふたたび、ハリハリ大根にしてみました．．．．
細身の乾燥大根．．．．．．かちかちでガリガリのミイラのような存在
熱湯地獄に放り込みます．．．．．．冷めるまで待ちます
案外としぶといので．．．．．．．．もう少し水の中で戻りを待ちます
やわらかくなったところで．．．．．．薄く切り刻みます．．．．けっこうな仕事です
濃い口甘辛しょう油汁に酢を加えて煮立たせ．．．．煮込まないようにしっかり混ぜます
ある程度混ぜたら．．．．．．しみ込むように押さえつけておきます
冷えたところで、わたしはビニル袋に汁気も入れて．．．も少し馴染ませます
出来上がりの状態．．．．．．．やや歯ごたえ強しだが、まあまあパリポリと食べ頃に
一旦、ビニル袋で２５０ｇ程度入れて．．．チャック袋で保存．．．８袋出来上がりました
見た目ほど味は濃くなくて、いい仕上がりです．．．．．．．こんなもんかなぁ