２７．１２．６（ＳＵＮ） 一日中、おだやかな凪の天気でした．．．．．日射しはあまりなかったようですが．．．．．
夏大根として植え、収穫したものをカリカリに干してたのをふたたび、ハリハリ大根にしてみました．．．．
細身の乾燥大根．．．．．．かちかちでガリガリのミイラのような存在
熱湯地獄に放り込みます．．．．．．冷めるまで待ちます
案外としぶといので．．．．．．．．もう少し水の中で戻りを待ちます
やわらかくなったところで．．．．．．薄く切り刻みます．．．．けっこうな仕事です
濃い口甘辛しょう油汁に酢を加えて煮立たせ．．．．煮込まないようにしっかり混ぜます
ある程度混ぜたら．．．．．．しみ込むように押さえつけておきます
冷えたところで、わたしはビニル袋に汁気も入れて．．．も少し馴染ませます
出来上がりの状態．．．．．．．やや歯ごたえ強しだが、まあまあパリポリと食べ頃に
一旦、ビニル袋で２５０ｇ程度入れて．．．チャック袋で保存．．．８袋出来上がりました
見た目ほど味は濃くなくて、いい仕上がりです．．．．．．．こんなもんかなぁ
酢を入れるのが決め技になりますね
荒れた日には、二日間は欠航となります
シベリア寒気団の冬将軍様は、嫌われ者です．．．
年の瀬になり．．．．．またひとつ年取りが近づく．．．
風邪とかお召しになりませんよう．．お気を付けて
しっかりといいもん食べて、頑張っていきましょう！！
寒いときでも、重宝するのが【保存食】。
スーパーとかで何でも手に入りますが．．．
安心して良いもん食べたいなら．．．手作り
むかしの人の技を少しだけ借りてみます
案外とらしくできたら．．．応用がききます
是非、農家じゃなくても．．．切り干しからでも