momo姐が作った「皮から手作り・水餃子」がめちゃくちゃ美味しそうで
ごっつい食べたくなったんですが、クール便で送られてくる気配もなかったので（笑）
意を決して久々に作ってみることに
不器用なことにかけては高倉健も真っ青、な私。皮をきれいに丸く伸ばせなくて
さらに！職人・姐のようにぷりっとまぁるく肉厚に包めず
貧弱でブサイクな姿になってしまいましたが、餡には一工夫。
「きのこと鶏ミンチ」を使って「初恋の来た道」風にしてみました。
一口いただくと、ふわ～っときのこのいい香りがして
鶏肉ときのこのジューシーなスープがジュワ～
モチモチの皮の食感にも大満足でした
やっぱり、手作りはエエなぁ～♪
＋材料・約30個分＋
強力粉・・・100g
薄力粉・・・100g
水・・・・・100cc
きのこ・・・200g（しめじ、しいたけ、まいたけ、えのきなど好みで2～3種類）
鶏ミンチ・・200g
ａ ［こしょう（少し）、酒（大さじ1）、顆粒鶏がらスープ（小さじ1）
塩（小さじ1/4）、卵白（1個分）、サラダ油（大さじ1）］
１、ボウルに強力粉と薄力粉を入れて、水を2～3回に分けて回し入れ
そのつど菜箸でかき混ぜる。
まとまるようになったら、手でよくこね、丸めて固く絞った布巾をボウルに
かけて、室温で30分寝かせる。
２、その間に餡をつくります。
きのこは石づきを取って、1cmくらいに刻んでおく。
ボウルに鶏ミンチを入れ、ａを順番に加えて調味し、そのつどよく混ぜる。
きのこを加えて混ぜ合わせる。
３、①の生地を打ち粉をふった麺台に取り、滑らかになるまでこねてから
包丁で3等分に切り、一つずつ30cmの棒状にのばして10個に切り分け
打粉をふり、てのひらで軽く押さえて丸くつぶす。
４、切り分けた③を麺棒で丸くのばし、②のあんを包む。
５、鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、餃子を10～15個入れる。
くっつかないようにひと混ぜしたら、強火にして再沸騰させ
強火のまま、5分くらいゆでれば出来上がり♪
好みのタレをかけていただく。