アジア風鰻丼

スーパーに入ったら、店内が煙っていてすごいニオイが！
そっかー、今日は『土用の丑の日』なのね。
相方がうなぎ好きだし、食の風習は守りたいので購入。

けど、関西の蒲焼って蒸さないから脂っぽく、ちょっと胸につかえるので
ゴーヤを加えたり、タレにも手を加えてアレンジ。
相方の反応が気になったのですが
さっぱりしてていくらでもイケる！と好評だったのでホッ
これからは定番化しよーっと。

これ、普通のうな丼と比べるとうなぎの量が少なくて済むから
お財布に優しいのよねん

＋材料（2人分）＋

ごはん・・・2杯分
うなぎ蒲焼・・・1/2～1尾
ゴーヤ・・・1/4本

しょうがの甘酢漬け・・・20g
梅干（小梅）・・・2～3個
煎りごま・・・大さじ1/2

蒲焼のタレ・・・大さじ1
豆板醤・・・小さじ1/2～1
鶏がらスープ・・・40cc
紹興酒・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ1

片栗粉・・・小さじ1（倍量の水で溶く）
白髪ねぎ・・・適宜

１、ゴーヤは縦半分に切ってわたと種を除き、スライサーで薄切り。
　　塩（分量外）を加えた熱湯でさっと茹で、すぐに冷水に浸けて冷まし
　　水気を絞る。

２、うなぎは2センチ幅、しょうが漬けはみじん切り、小梅は粗く刻む。
　　
３、ボウルに温かいごはん、しょうが、小梅、煎りごまを入れ
　　まんべんなく混ぜ合わせる。
　　ゴーヤも加えて大きく混ぜ、器にもっておく。

４、フライパンにサラダ油を熱して豆板醤を入れ、焦がさないよう
　　混ぜながら炒める。
　　香りが出たら、タレ、スープ、紹興酒、うなぎを入れて
　　中火で2～3分煮詰める。

５、煮汁が半量になったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

６、ごはんにうなぎをタレごとかけ、白髪ねぎをのせる。