ヤンニョムチキンを食べて韓国旅行

韓国へ言った気分でヤンニョムチキン！

今回は小麦粉を加えたのでちょっとクリスピーな食感。

「ヤンニョムチキン　レシピ」
ささみ肉についたスジの端を持ち、スジに沿って包丁でこそぐように切ってスジを取る。
大きな身はそぎ切りにして切り分け、何箇所かフォークを突き刺しポリ袋に入れる。
酒、ヨーグルトを加えて袋の外からもんでなじませる。

「つけだれ」を作る。
鍋に水とたれ用の調味料(酢、ウスターソース、ケチャップ、コチュジャン、酒、めんつゆ、みりん、醤油、砂糖、ごま油、各大さじ2～4)、ダシダ、オイスターソース、粉唐辛子を入れて煮詰める。
たれの濃さは酒、酢を加えて調整する。仕上げにすりおろしたニンニクを入れて混ぜる。
多目につくっておけばビビン麺やトッポギにも使える。

片栗粉と小麦粉を合わせてささみ肉にまぶす。
フライパンに多目の油を注いで温め、ささみ肉を揚げ焼きする。揚がった順につけだれをからめて皿に盛る。

残った「つけだれ」をからめたトッポギも結構うまいよ。

「インスタントなトッポギ　レシピ」
米粉(上新粉)大さじ山盛り3杯、片栗粉大さじ山盛り1杯を器に入れ、水を少しずつ加えながら混ぜる。数分こねたら長さ3～4cmの棒状にのばし、沸かしたお湯に入れてゆでる。
浮き上がったら冷水に受ける。水気を切ったトッポギにタレをからめて温めたら出来上がり。