脂肪の歴史

ミシェル・フィリポフ著、原書房刊 今日では、食事の際に最も注意すべき高カロリー食物である脂肪について、人類の食物史からひもといています。十分な食料がなかった時代、つまり近代までは、脂肪は富の象徴であり続けたそうです。貴金属と同様、希少なものに価値を見いだす人間の性に起因するのでしょうが、そもそもは、高カロリーで希少な食物であったので生存にとり大変に貴重であったのでした。 本書ではそのような歴史を述 . . . 本文を読む