今日の小鉢

エリンギが1パック、冷蔵庫の野菜室に眠っておりました。
ので、適度な大きさに割いて、ごく少量のサラダ油でいためます。あっという間に油を吸うので、テフロン加工のフライパンなら必要ないかも。うちは保険（笑）で小さじ1より少ないくらいをちょろっとたらします。
こげつかないようにするには、絶えずエリンギを動かしてやりましょう。一箇所にじっとさせると、テキメンこげます。
で、いためるうちに、キューキュー言います（ほんとに言う）。いためる前と比べてかさが小さくなったり、全体的にへなへなしたらOK。
あとは、冷蔵庫を物色して、ある野菜（半端モノで充分）を千切り細切りにしてゆずぽんで和えました。
エリンギのみならず、椎茸やえのきやしめじや…、茸類は炒めると抜群に美味いです。しっかりバター焼きもいいけど、ほぼ空焼き（素焼き？）でもカロリー低いし全然イケてますよ。なんたって炒めると香りが立ちますもんねえ。