人が集まる家庭と言うのは、自分の生まれ故郷や、育ったところとかの実家と言う意味もあるが、それ以外の人間まで集まったりするのも賑やかで良いものだ。正月二日目の新年のお祝いということで集まり、ファミリーの新年会が始まった。手土産に戴いた、いま話題の「獺祭（だっさい）」は、山口県の旭酒造さんで、安部首相の地盤と言うこともあって、オバマ大統領への手土産や、日露首脳会談でプーチン大統領に出されたり、エヴァンゲリオンでも登場していた。
年老いた獺（かわうそ）がいて、子供を化かして追越してきた逸話から、獺越（おそごえ）と称し、この地名の一字をとって銘柄を「獺祭」と命名したとある。捕らえた魚を岸に並べて、まるで祭りをするように見えるところから、獺の祭と書き「獺祭（だっさい）」のおりがらみ････含んだ瞬間広がる吟醸酒の香りだが、一気にスッキリ喉を超える味に舌鼓。
すき焼きは、近江牛のモモ肉スライスを、一枚一枚焼いてはジュジュ～ンと割り下で味付け溶き卵で戴く。数枚焼いて食しては堪能した後、すき鍋に残る出汁でお野菜や食材を煮込んでいく。こうなると「獺祭（だっさい）」で旨みが数倍に膨らむ。
こちらは近江牛のロースだが、これを食べると脂ののりが半端無いんで、１～２枚しか食べられなくなるのでご用心。ワシの場合、すき焼きに限っては、赤身が多い「モモ肉」に軍配を挙げたい。
年老いた獺（かわうそ）がいて、子供を化かして追越してきた逸話から、獺越（おそごえ）と称し、この地名の一字をとって銘柄を「獺祭」と命名したとある。捕らえた魚を岸に並べて、まるで祭りをするように見えるところから、獺の祭と書き「獺祭（だっさい）」のおりがらみ････含んだ瞬間広がる吟醸酒の香りだが、一気にスッキリ喉を超える味に舌鼓。
すき焼きは、近江牛のモモ肉スライスを、一枚一枚焼いてはジュジュ～ンと割り下で味付け溶き卵で戴く。数枚焼いて食しては堪能した後、すき鍋に残る出汁でお野菜や食材を煮込んでいく。こうなると「獺祭（だっさい）」で旨みが数倍に膨らむ。
こちらは近江牛のロースだが、これを食べると脂ののりが半端無いんで、１～２枚しか食べられなくなるのでご用心。ワシの場合、すき焼きに限っては、赤身が多い「モモ肉」に軍配を挙げたい。
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何とか自力で修理した「CANON IXY」と、「iPad-Air2」での撮影です。
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イイネ
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 | 獺祭(だっさい) 純米大吟醸 飲み比べ 180ml×3本セット 専用カートン入 |
| 旭酒造株式会社 | |
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ここの酒蔵の営業の人とお話ししたことあるだす
日本中のお酒おいてるお店でお客として
行ってお酒の保存の仕方とかどんなお酒
おいてるか調査してるとの事だした
ここの年１回の飲むお祭りもネットでみただすが
すごく素敵だす～
そしてこのお酒、なかなかないだすよね
磨き２割３分って何💦普通は３割９分だしたっけ
でも磨いたあとのお米はおせんべいやさんに
行ってるとか聞いて安心しただす(笑)
牛肉は、一枚ずつ焼いてが正解だすね
お正月やってみただす(笑)でも贅沢だし
枚数そんななくて(笑)すぐ終わっただす
炎クリさんの牛肉すごーーーいだすね
美味しそうだす
ぷっちんだす
すっきりとした呑口で、すすみます。
今日は、お年賀に、伊勢志摩サミット晩餐会の時に出された「滝水流はやせ」を、いただきました。
すき焼き、お上手ですね、お店みたいです。
炎クリさん♪
わぁ～今朝も豪華な食卓にお招きいただき
ありがとうございます！！
お酒の立派な事もさることながら
この近江牛のすき焼き！！
素晴らしいです。うっとり～～！！
1枚1枚、焼きつけてと。。
贅沢極まりない「すき焼き」と吟醸酒が染み渡ったのでしょうね。
炎クリさんのいらっしゃるところは、近江牛、神戸牛、松坂牛と
本当日本を代表するお肉の産地
ひしめき合ってますもんね。舌も肥えた方々多いと思います。
て～凄くうらやましい（笑
うん！！くにちゃんは酉年にあやかって
「鶏肉」に徹するぞっ！！
なんてね（笑
朝から目の保養？？（笑
ありがとうございました！！炎クリさん♪
おはようです＾＾
立派なお酒なのですね～
私は、アルコールは飲まないので
お隣の県のお酒なのに、知らなかったです＾＾
「すき焼き」炎クリさんの地元の近江牛ですね＾＾
霜降りで美味しそうです＾＾
ポチ
美味しそうな霜降り肉ですね(^_^)v
新潟には村上牛というのがあるんですが、高級でなかなか手が出ません(^-^;
関西風のすき焼きって、割り下を使わないと聞いたことがあるんですが、
そうでもないのかな？
実家で食べるだけだったんで、
ウチでは１０年くらい作ってなかったけど、
今日は、郵便局へ行って生協に寄ったら・・・
半額のすき焼きロース肉発見！
車麩や糸こんにゃく・焼き豆腐など、ふだん買わない食材も～
有名なブランド肉じゃあないけど、
今夜は嬉しいよ～
味付け自信がないんで、すき焼きのたれを買ったけどねぇ
わぁぁぁ・・・我が家も昨日の夜は
すき焼きでした。しかし近江牛には手が
でませんでした。
写真を見ると、もうたまらんですな。
それに酒のかわうそを獺と書くですか、
勉強になりました。
近江牛ですねもちろん。
わりしたです、我が家も
ラードは使いません。
油余計なので笑
帰宅したらすき焼きしたいけど、粗食いしたほうがいいかもしれないですね＾＾
まあ体重計に乗ってから決めます笑
獺祭のやや濁っている「おりがらみ」は、安部首相、オバマ大統領、プーチン大統領が飲んでいようとも、珍しさこそありますが、味のほうはネームバリューに左右されません。やや甘口なのが気に入らなかったですが、第一印象ではお酒の香りが半端無いのに少々ビックリでした。それに反して、喉越しがサラリといくのには驚いた。すき焼きの、調理法は関西・関東の食べ方には、一切固執しないのがワシのやり方で、美味しいものは美味しいで良いと思うんですよ。
しじみちゃん
お酒に関しては凄く詳しいですね？ ２割３分とか、３割９分とか、イチローの打率だったら分からないことないですけどね。（笑） ワシにとっては、やや甘口なのがすき焼きで良かったと思いましたね。これが刺身だったら･･･端麗辛口に。応援(^_-)-☆ありがとうです!
ららおとめさん
何かお酒の好きな方がおられるようですね？ 有名なお酒の手土産は良いもので･･･プレミア価格と言うのなら、ワシは買わないです。いつも(^_-)-☆ありがとうです。
くにちゃん
石垣島では石垣牛、三重まで出かけた時には伊賀牛、と食べたことがありますが、近江牛がワシには一番合っていますよ。見た目の芸術性も一番ですからね。しかし、すき焼きに関してはロースよりモモが美味しいと思いますよ。いつも(^_-)-☆ありがとうです。
plumeriaさん
いえね、ワシも知らなかったですが、サミットや首脳会談時、ワイドショウで面白おかしく紹介されていましたから、名前だけ知ってましたよ。近江牛は最高ですが脂のノリが凄いんで多くは･･･。応援(^_-)-☆ありがとうです!
さくらさん
ワシは、美味しかったら、地元の作り方に固執しないんですから、関東風でも良いんです。関西風で、犠牲の肉・酒・砂糖・醤油で自分オリジナルの割り下を作る時も色々ですよ。いつも(^_-)-☆ありがとうです。
チーママさん
割り下は、エバラすき焼きのタレでいいんですよ。肉の鉄板焼きにするのが、すき焼きのベストの作り方ですよ。その後、その出汁で野菜を煮込むのが良いでしょうね。いつも(^_-)-☆ありがとうです。
ＰＩＣＯさん
獺祭って読めないネーミングって、ワシは職業柄、どうかな？と思うんですよ。名前の通り「ダッサイ？」（笑） 獺（かわうそ）も、勿論ワシも知りませんでしたが、パンフレットに書いてありました。いつも(^_-)-☆ありがとうです。
satokoさん
正月といえば、すき焼きがいいですよね？ satokoさんちも近江牛なんですね？これが一番ですよね･･･ワシは皆さんが手を出さない、モモ肉や、スネ肉も、近江牛なら大好きなんですよ。体重計と相談ってのが。（笑） いつも(^_-)-☆ありがとうです。
獺祭は広域合併で私の町の造り酒屋さんに・・・
でもあまり呑んだ事が・・・
50パーセントに削るのも時間がかかるのに、35パーセントとか・・・
本当なんでしょうか？
個人的には酒井境酒造の「五橋」や村重酒造の「黒松」方が美味しいように思います。
最近は呑んでませんが・・・