ピンキリで数えきれないほどあるすき焼きのつくり方は、大雑把にご紹介するとすれば、関東は割り下と呼ぶタレで「すき焼き」を進めていくが、関西は最初にお肉のみを焼いてキザラ（ザラメ糖）と生醤油で味付けし、言わば鉄板焼きを楽しんだのちに、出来たお出汁で食材を煮込む形となる。
鍋奉行代行のワシは、東西折衷案ですき焼きを進めていく。犠牲のお肉で割り下を作って、お肉のみを鉄板焼きで楽しんで、自家製割り下で味付けしていくプランを採用した。ひととおり終われば丼しゃりを用意して、煮込んだすき焼きを規則正しく並べて盛りつければ「すきやき丼」のでき上がり。
もちろん割り下なるすき焼きのタレは、キザラ・生醤油・近江牛の肉汁の三者が合わさって出来ている。当然お肉は焼き過ぎて硬くなっているが、これは犠牲のお肉の末路なので、少々勿体ない気もするが、すき焼き丼のために取り置くのが正解かも知れない。
鍋奉行代行のワシは、東西折衷案ですき焼きを進めていく。犠牲のお肉で割り下を作って、お肉のみを鉄板焼きで楽しんで、自家製割り下で味付けしていくプランを採用した。ひととおり終われば丼しゃりを用意して、煮込んだすき焼きを規則正しく並べて盛りつければ「すきやき丼」のでき上がり。
もちろん割り下なるすき焼きのタレは、キザラ・生醤油・近江牛の肉汁の三者が合わさって出来ている。当然お肉は焼き過ぎて硬くなっているが、これは犠牲のお肉の末路なので、少々勿体ない気もするが、すき焼き丼のために取り置くのが正解かも知れない。
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酔っ払っても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone 12」での撮影です。
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炎クリさん♪
うわーーいつもながら上等な近江牛🐄
「うっししーー」🐄（笑
東西で違うすき焼きの作り方🍲
同じく各家庭でも、
仰るように千差万別ですが、
共通するのは「美味しい」て事（笑
炎クリご一家も、いいとこどりの（笑
ご家庭の味として堂々と君臨！！
囲炉裏テーブルにて、家族で囲むの🍲、、尚更格別ですね！！
結婚したての頃、
義母が「すきやきの割りした」て言った時。分かんなかった～（笑。言葉からして初耳で（笑
「なんだなんだーー？？」て（笑
白滝も（笑。。鳥取実家では、「糸こん」だったしーー
葱も、白ネギで（笑。。
なんか初めての関東すき焼きで、、何度も瞬き👀しちゃったーー（笑
アタシこの〆というか～
葱とかお野菜の味がしみ込んだの、、大好きだしーー（笑
うぉーーこの黄金色の（笑。おうどん！！
炎クリさんの、、この拘りのすき焼き鍋🍲モー（🐄）たまりませーーん💛愛してまーーす（笑
炎クリさん♪今日もごちそうさまーー🍲ありがとうございます！！
すき焼きも家庭によって色々と拘りがありますね
我が家はテレビ番組に左右される事が多いのです。(笑)
今は肉を焼いて少し食べてから割り出し入れますね
途中から妻が色々と味を調整してます、甘く成ったり辛く成ったり・・・。
東西折衷案ですき焼きを進めて行かれるのですね〜💖
すき焼き丼〜、具材に、美味しい風味が、入り込んでいる感じで、美味しそうですね〜✨
私は、今年初めの方で、記事にしたように・・・、割り下使う方法で、最近は、楽しむようになりました〜。
西に住んでいる時は、
大勢で、1つのすき焼き鍋を、つつく機会結構あって、参加者のそれぞれの好みが、ミックスされて・・・、結構アバウトですが、それはそれで、楽しかったな〜って、思います〜✌️😊
近江牛が、食べたいです〜♪
ゆっくり行きま〜す〜、
またね〜(^o^)/
ワタシの住む愛知は、食文化の・・ほんと中間なので、最初から割下もアリですし、
極端に、砂糖と醤油からスタートもアリでした・・。
いまは、割下の方が。考えなくていいので・・多いかな・・。
いつも、ありがとうございます。
いつもコメントありがとうです。
くにちゃん
近江に住んでいる限りは、お肉の贅沢と言えば「近江牛」に行きつくんですよ。よく関東はこういうやり方だとか、いやいや関西にはこんな良いやり方があるんだと、お互い自分のテリトリーで事を運ぼうとする人が多いようです。ワシはそんなのどうでも良くて、美味しい食べ方であれば、関東も関西も徳川も豊臣もないですよ。もう囲炉裏テーブル25万（布袋神付き）のお話はいいですよ。（笑） 聞くたびにズキンときますが、結果として買って良かったですよ。パパさんが鍋奉行でしょうから、割り下問題は意外と簡単に解決しそうですね。〆の「すき焼き丼」は吉野家さんもやめたメニューですけど、家庭レベルの方が美味しく仕上がりますよ。
Sinjyusaiさん
すき焼きの件は「家庭」と言うよりも、その家の鍋奉行さんの拘りかと思います。テレビ番組に左右されるのは、ワシも大いに理解できますよ。某ＮＨＫさんの「目がテン」とかも、興味深いことを仕入れられる場合がありますよ。はい！ ワシも同様で肉を焼いて鉄板焼きで楽しんだアトの、すき焼き風煮込みって感じが最高のパフォーマンスかと思いますね。
ビオラさん
東西って言うか、ワシは美味しければ良いのであって、関東式でも関西式でも満州式でも、プライドも何もなく美味しいが一番です。折衷案って言うか、良いとこ取りを出来れば最高でしょうね。ワシは鍋奉行代行ですので、良い加減なものですよ。ワシの持論であります、丼にはストーリーがあるって言葉通り「すき焼き丼」は、すき焼きの集大成なんですよ。割り下を使ってすき焼きを進めていくのは、最善のプランかと思います。近江牛は、但馬牛の旨みと松阪牛の奇麗なサシの入り具合の、良いとこ取りの掛け合わせで、お肉の美術館です。
りんこさん。copelonmaruちゃん
愛知とお聞きすれば、すき焼きにお味噌も利用するってなればおもしろいですけどね？ 食文化の分岐点が名古屋ってパターンも数多くありますが、調べてみましたら岐阜で変化するパターンが普通に多かったです。割下も便利なシステムですけどね。
皆さんの応援を感謝します。
いつもありがとうです。(^_-)-☆
やっぱりこういうお肉ですき焼きが
いいだすね
年に３回くらいは作るだすが
これだけの醤油、お砂糖が
お腹に入ることになるんだと
毎回作る時思うだす(笑)
美しい丼 そしておうどんの
色つや 見とれるばかりだす
美味しそうだす
ぷっちんだす
おはようです。(*⌒ｰ⌒*)ゞ
確かに大匙で砂糖を遠慮なく入れてるし、醤油も大雑把にドボドボって‥‥‥。まぁ～そう言う身体に悪いことをしていなければ、美味しくはないですけどね。日本酒だって一升飲めば、丼鉢にグラニュー糖を山盛りだとも言いますからね。
いつもありがとうです。（^_-）-☆応援！