皆さん、こんにちは。
毎日朝から晩まで
お馬さんパッカパッカをさせられている
創太んママです。
朝６時・・・もう、ちびっ子カウボーイは暴れています
さて、秋らしい気候になった今日この頃ですが
ふと、
さつま芋を使ったモンブランが食べたくなり
作ってみました。
黒砂糖を使った生地は
もろに、黒砂糖です
って味じゃないけど
素朴な甘みでさつま芋とマッチしています
中には
大納言小豆をポンと入れました。
中の生クリームは無糖にして
さつま芋のクリームと
黒砂糖の生地のおいしさを感じやすくしました。
あ～
ため息が出る
自分で言ってごめんなさい。
こんなおいしいの作った創太んママ、
ヤル～
このさつま芋のクリームもおいしく出来ました。
ハチミツで甘さをつけて正解
さつま芋と好相性でした。
ホクホク感もいい感じです～
皆さん、これは作るっきゃないですよ
レシピ(８個分）
黒砂糖シフォン生地（３０×３０）
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０
黒砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３３
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６０
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６５
B、P・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/４
卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０
黒砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３５
通常のシフォンの作り方です。
中の小豆
大納言小豆・・・・・・・・・・・・３００
上白糖・・・・・・・・・・・・・・・・２２５
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
中の生クリーム
生クリーム（４７％）・・・・・２００
さつま芋のクリーム
さつま芋
（アルミに包んでオーブンでホックリと焼き、
中身を取ったもの）・・・・・・・・・・３５０
上白糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００
生クリーム（４７％）・・・・・・・・・・・・・・２００
ハチミツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０
ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
１、さつま芋と上白糖をすり鉢でつぶす
（裏ごしはせずに
ある程度のさつま芋の粒々感は楽しみました）
２、牛乳を加える
３、液体のままの生クリームを加える。
４、初めはこのような柔らかい状態
５、ゴムベラでパタパタ練っていくと
このように硬くなってくる
６、ハチミツとラム酒を加えて出来上がり～
ラム酒はコレを使いました
ちょっと高めですが、香りが全然違います。
組み立ては自由にいいと思います。
ポコポコ生地がかわいいですよね～
見てるだけでなんだか幸せ。
創太んママは生地に生クリームを絞り・・・
丸めた大納言をポンと乗せ・・・
生クリームで覆って
生地を帽子のようにかぶせ・・・
再度生クリームを。
そして、たっぷりとさつま芋のクリームを
断面はこんな感じで
萌え～
紅茶といただきましたが
濃い緑茶ともよく合いますよ。
は～おいしかった・・・
生地は余ると思うので何かに使ってくださいね
創太んママは、もう何に使うか決めてますの
いつか紹介しますね
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ありがとうございますね
