かぼちゃのミルクレープ

かぼちゃのミルクレープを作りました★

佐賀玉屋の地下食品売り場『たま地下』にて

８月２８～３１日の４日限定★出店させていただきます。

その時限定でお出しします、カット物４種。

前回の『もんばなろーる』のほか

このかぼちゃのミルクレープもその商品です♪

ミルクレープって、なぜだか、贅沢な気分になってしまいます（＾－＾）

ケーキフィルムを外した時に見える

この幾重にもなる層にわくわく・・・

フォークを入れた時のこの感じにもワクワク・・・

そのワクワクに加えて、この黄色とキターーー！！

ホックリ～～なかぼちゃで

温かみのあるミルクレープが出来上がりました（＾◇＾）

上にも、かぼちゃクリームたっぷし～～。

蒸したかぼちゃを、つぶし、よく水分を飛ばします。

そして、砂糖を加えて、程よいポッテリ感になるまで

炊きます。

かぼちゃ餡みたいね～。

かぼちゃは１個１個、水分量とか、詰まり具合が違うので

水分飛ばしたりの見極めがなかなか難しいんですよね。

そして、冷まして、丁寧に裏ごしし（写真左下）

無糖の生クリームと合わせていきます。

この通り、クリームだけでもめっちゃ手が込んでいます！

クレープ生地も、もちろん手作りで１枚１枚焼きあげています。

（正直この季節暑い・笑）

生地にはかぼちゃパウダーも入っていてかぼちゃ尽くし！

食べた時にしっとりモチモチな生地と

ホクホク優しい～なめらか～～なかぼちゃクリームとの共演は

「ほのぼの」したい方にぴったりです♪

・・・いや、別にほのぼのしたくないけど

・・・という方にもぴったりなんです♪♪(^_^;)

個数限定ですので

是非是非皆様お試しくださいませ～。

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ほうれん草のオサレカップケーキ

割ったところ。

しっとりしてそうでしょ♪

今日は・・・今話題の、いや、

ずい～～分前から流行っている

べジスイーツです（＾ｕ＾）

ずっと前から紹介するといってて

やっと今ごろ・・・。

 

お母様方、一緒に作って

『子供が野菜を食べた(^O^)』って気休め？いや、

喜びましょうよ！！

ママのホンのひと手間で

おいしいお野菜スイーツが出来ますので♪

今回は、ほうれん草ですが、

かぼちゃ、サツマイモ・・・なんでもいっちゃお～～

（↑危険発言(^_^;)）

玉ねぎとか、炒めてペーストにしたら

甘みが出ておいしそうかも～。

ちなみに創太には、『抹茶のケェキ』

って言って食べさせたら

普通に食べていました。

もともとケェキにはガッツきはしないもので

あれば食べるって感じですが(+_+) 

 

★☆レシピ☆★

（↑何個分か忘れた～（汗）

多分、この型で１５個分くらいかな？？）

バター（無塩）・・・１５０ｇ　　上白糖・・・１６０ｇ　　全卵・・・１１０ｇ（L２個弱）　　生クリーム・・・大さじ２　　ほうれん草・・・１００ｇ　　薄力粉・・・２００ｇ　　ベーキングパウダー・・・小さじ２/３　　スキムミルク・・・８ｇ

★はじめに・・・ほうれん草は１/２わ位をよ～く洗って、茎と葉っぱ部分に切り、それぞれラップに包み

茎→１２００ｗで１分半

葉っぱ→１２００ｗで１分

を目安にレンチンして、茹でたような状態にする。

（レンチンの方が茹でるより栄養が逃げていきません)^o^(）

それをハンドブレンダーかフードプロセッサーにかけてペースト状にし、そこから分量の１００gを使う。

１、クリーム状のバターに、上白糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

（ほわっと軽くなるまで混ぜるのが最大のポイントです！！いまからの季節暑くなってくると、バターがダレてしまう事がありますので、逆に氷水にボウルを当てて冷やしながらクリーム状をキープし、バターに空気を抱かせていってください）

２、常温に戻しておいた全卵を加え、生クリーム、ほうれん草ペーストを加え泡だて器でぐるぐると混ぜる。

３、薄力粉、スキムミルク、ベーキングパウダーを合わせてふるったものを加えて、ゴムべらで粉気がなくなり、なめらかになるまで混ぜる。

 

４、スプーンにとって型に流し↑、塩クランブルをランダムに振りかけて↑１７０度のオーブンで１５分位焼く。（時間はカップの大きさで変わってきます）

 

 

↑焼けました～ ＼(^o^)／

１００円ショップのシリコン型使用。

裏はこんな感じできれいに取れます↑

 

鮮やかな緑は、ほうれん草だけの色♪

これだけで健康になれた気が（笑）

焼けたすぐより、３時間くらいたってからの方が

落ち着いておいしいです。

 

 

今回は、生クリームを絞って抹茶を振りかけて

飾りのチョコで仕上げてみました～。

 

オサレカップケェキも流行ってるもんね～。

フォークでいただきましたわ。

カップケェキも出世したもんだな～(゜ー゜)

 

オサレしてない残りは

創太んママ消しゴムハンコのシールを張り付けて♪

日ごろのおやつも

手作りアイテムでお店やサンっぽくすれば

なんか気分的にも楽しくなってきますよね～。

イエイ★

 

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またまた体調不良でご無沙汰してました(T_T)

佐賀で働いてた頃の

ケーキ屋さんの先輩方、兼お友達が集結♪

『フェ○○ー会』いけなかったけど・・・

会いたかった～。

みんな変わってなさそうで

すんごい嬉しい～！

 

スイートポテトと、大学芋♪

１０月の終わりに

幼稚園で芋ほりがあり

我が家に２個の

ユニークなサツマイモがやってきました！

 

芋けど、りんごかよ！！

・・・って言いたくなるような

まんまるい、しかもヘタ付きのサツマイモ。

『ほらみてみて～～』って得意げな表情ですが

・・・ま～自分が掘ったやつじゃないんです(^_^;)

掘ったものはいったん回収され

均一にみんなに配られるそうで。

でも、本人は

『これを掘った!』という

自慢げムードいっぱいだったので

『創君すご～～い！！

じゃあ、お菓子にして

ばあば達に食べさせようね(^O^)／』

というと、

ぴょんこぴょんこはねて、とっても嬉しそうでした。

・・・まあ、よしとしよう！

 

っちゅーっこって、スイートポテトに！！ 

マカロン制作のために、卵黄が余ってたので

ちょうどいい消費(^_-)

 

生クリームと、バターたっっぷり♪

香ばしくってお芋の甘～い香りが最高です。

 

 頑張って裏ごししたので

なめらかな仕上がり。

食いしん坊根性で裏ごししたったーーー。

 

冬はやっぱりサツマイモっしょーーー。

ほくほくあま～い誘惑です。

レシピ

オーブンで焼き芋にして中身をとったもの・・・４５０～５００ｇ　　バター・・・５０ｇ　　上白糖・・・７０～８０ｇ　　塩・・・少々　　卵黄・・・４０ｇ（２個分）　　生クリーム・・・５０ｇ　　牛乳・・・１００ｇ

1、中身を取り出したお芋は熱々の時にすりこぎでつぶす。

２、バター、上白糖、塩を加えてすりこぎでつぶすように混ぜる。

３、裏ごしする。・・・しなくても粒々があってそれはそれでおいしいですよん♪

　　　　　　　　　　　　フードプロセッサーでガガーーーっと混ぜてもオッケーです。 

４、卵黄、生クリーム、牛乳を加え泡だて器で混ぜる。

５、カップに絞りいれ、

卵黄２０ｇ（１個）に水小さじ１杯加えたものを表面に塗って

黒ゴマを乗せる。

６、１８０度のオーブンで２０分位焼く。

スイートポテトなんでレシピはアバウトで問題なし！！

甘さや生クリーム加減など自分のお好みでどうぞ～。

 

 

それから大学芋。

あげたサツマイモを熱いうちに

ゴマ入りの飴にからめて

くっつかないようにクッキングペーパーの上で

１個１個、離して冷やします。

 

大学芋は出来たてに限る！！

飴のパリっとした食感、ほくほくのお芋・・・。

１個、また１個・・・と手が伸びちゃいます。

イカン！こりゃ確実に体重右肩上がり！

イカン！！ 

 

あみこっちも、おいしいのポーズ。

飴部分は、さすがに虫歯が怖いので

中身だけ～。 

 

お気に召されたご様子で・・・(^_-)-☆

 

食べてる時の口元が

何気にヒサヨばあば（創太んママの母）に似てる・・・

うううっ・・・微妙（笑）

 

 

 

 

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この連休・・・創太の風邪の看病に明け暮れておりました(-"-)

 

 

紫芋タルト・かぼちゃパウンド・マカロンマンゴー

みなさん、とうとう秋がやってきますよ～。

ということで、秋スイーツ作っちゃいました。

 

鮮やかな紫が・・・

（紫って決して食欲が増す色ではないんですけどね

けど、『紫芋』って思うと惹かれてしまう・・・）

魅力たっぷりのタルト

 

パータブリゼ（甘くないパイに近いタルト生地）に

しっとり贅沢なアーモンドクリームを流して焼いた土台に

カスタード＆生クリームの混ぜたものを

そこへ、紫芋クリームをぐるぐる絞って。

そのクリームとは・・・

ふかした紫芋３５０ｇ、上白糖７０ｇを

すり鉢ですりつぶして、丁寧に網で裏ごし。

さらに、液体のままの生クリーム２００ｍｌ、

ラム酒大さじ１を加えて

しっかり絞れるかたさになるまで

パタパタ木べらで混ぜたものです。

 

 

シンプルな材料でできたこのクリームは

さつま芋のホクホク感が生きています。

生クリーム混ぜる前のペーストで

紫芋パウンド・・・紫芋アイス・・・なんて応用もききます。

皆さん、いかがですか～

 

ほっくり、とろ～り、サックサク、しっとり

ほのかにラム酒が・・・

めっちゃおいしいタルトができました～。

 

そしてこちらは、かぼちゃパウンド＆マンゴーのマカロン。

 

　

かぼちゃも大好き

（綾美っぺの離乳にも大活躍。）

ほっくりおいしい自然の甘みが幸せ気分になっちゃいます。

創太も、朝ごはんにこのパウンドを食べて

『かぼちゃ好きになったかも～』

と言っていました。

マカロンは、マンゴーピューレで

フレッシュ感たっぷりのバタークリームをサンド。

レモン汁も多めに入れて、甘さの調節をしています

周りの膜は薄く・・・中はもっちり。

 

あ～～秋の味覚最高

（マンゴーは秋じゃないですけど）

コーヒータイムが充実したものになりますわ。

昨日は栗のクリームも作りました。

そのうち、何かおいしいものを作って紹介しますね。

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野菜スイーツレシピ

久し振りに

お野菜スイーツなんか作ってみました。

東京から帰省してる、いとこのえりちゃんと

そのママのちゃこちゃんが遊びに来るというので

おやつに出したんですよ。

 

小松菜とかぼちゃのロールケーキ

小松菜・・・食べな～い

かぼちゃ・・・ぶるぶる食べやしな～い

創太ですが、ま～うまいこと騙されて

っていうか、「お野菜入ってるよ」と言っても

パクパク食べてくれました

おほほ～～作った甲斐がありましたぞ。

えりちゃんも、ちゃこちゃんも

「おいしい～小松菜の味しない」とか、

「しっとりしてる～」

と言ってくれました

 

 

今回は、お野菜パウダーは一切使わず

生の野菜から作りました。

シフォンの小松菜の生地は

ふわっふわ～でしっとり

かぼちゃのクリームはホックホク～。

お野菜スイーツ・・・っていうか

普通に、めっちゃおいしいし（笑）

（普通にめっちゃってどうなんだ？？）

 

この断面から伝わると嬉しいです

野菜の下ごしらえさえすれば、あとは簡単。

いつもの作り方と変わらないので

ぜひ試してみてくださいね

小松菜のシフォン生地

（オーブンについてる長方形の天板１枚分

・・・３０×３０センチの天板の場合は×０，８３する）

小松菜・・・１束

卵黄・・・６０g（約３個分）　　上白糖A・・・４０ｇ　　サラダ油・・・７５ｇ　　小松菜の汁・・・１００ｇ　　薄力粉・・・７７ｇ　　ベーキングパウダー・・・１ｇ　　卵白・・・２００ｇ　　上白糖B・・・５５ｇ　　小松菜の繊維・・・お好みで

１、小松菜は、レンチンして茎部分１０㎝くらいは除いて（茎部分はおひたしなんかにして下さい）葉のついた所をフープロにかけ細かくする。粗めのざるでこし、汁と繊維に分ける。分けるときは、繊維がお茶の出がらしのようになるまで水分を絞り出す。

２、卵黄に上白糖Aを加え泡だて器で混ぜる。

３、サラダ油を混ぜる。

４、１で絞りとった汁を加え混ぜる。

５合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜる。

６、よく冷やした（冷凍庫に入れて周りが少し凍るくらい）卵白と上白糖Bで、しっかりしたメレンゲを作る。・・・上白糖は３回に分けて加える。

７、５に、６を２回に分けて加え混ぜる。２回目からゴムべらにかえて、さっくりと混ぜる。

８、絞りとったあとの小松菜の繊維（っていうか、葉っぱ？）を、お好みでちらしながら加える。・・・ちなみに創太んママは１/４量を使ってあとは、お料理に回しました。

９、天板に広げ、１８０度で１６分焼く。（最後の５分で方向転換する）

１０、焼けたら網にとって冷ます。

かぼちゃクリーム

生クリーム（脂肪分４０％）・・・２００ｇ　　上白糖・・・２５ｇ　　かぼちゃ・・・１００ｇ

１、かぼちゃは、皮をむいた黄色の部分のみ２㎝角にカットして、レンジ８００Wで６分チンする。

２、粗熱が取れたらつぶして、上白糖を加え６分立てにした生クリームと混ぜる。

 

小松菜の汁を水に変えて、

バニラビーンズ１/３本加えて焼くと（あれば・・・）

バニラシフォン生地になります

 

そして、こちらは

蜂蜜のブランマンジェに・・・

上にかかってる黄色いのは何でしょう

マンゴーノンノン

黄色トマトです。

湯むきしたものを白ワインのコンポートにして

ゆるーいゼリーで固めてます。

 

とろ～り、ツルルン。

これは、試し試しで作って

砂糖とか適当に入れたりと、

レシピは特になしなので・・・すみません

適当人間です

でも、ゆっくり時間かけて作った

白ワイン入り黄色トマトのコンポートは

生臭さが全くなくって本当にフルーツみたいでした。

 

 

お野菜スイーツ、また勉強しますね

えりちゃんの久しぶりの帰省で

創太や綾美っぺの成長の話や

マザコン（創太あやうし・・・！？）になるかも～～とか

昔話や、創太んママんママのドジ話などして

楽しい時間が過ごせました

 

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