きのこが主役のエビチリ、バンバンジーの薄焼き卵巻き、里芋と小松菜のお味噌汁

今日は、中華です。

秋においしいきのこをたぁ～っぷり使って

おいしくって満足感・大

おまけに経済的なエビチリと

彩りきれいでパクッと食べやすいバンバンジーですよ

 

中には鶏肉の他、パプリカ、アスパラが入っています。

ほんのり甘い薄焼き卵との

相性は抜群

ゴマたっぷりのタレもいいでしょ

 

きのこが主役のエビチリです。

エビの他

エリンギ、しいたけ、大き目のしめじが入っています。

ぷりぷりでエビにも負けない

いえ、きのこが主役の一品です

 

レシピ(３，４人分）

　　　１、エビ(中）・・・１０尾は、殻をむいて、

　　　　　塩・・・少々と片栗粉・・・大さじ１をからめ

　　　　　もみ洗いし水気を取る。　　　　　　　　　　　　　

　　　２、塩・・・小さじ１/４、こしょう・・・少々、酒・・・少々、

　　　　　卵白・・・大さじ１・１/２をからめ、よくもむ。　　　　　

　　　３、さらに片栗粉・・・大さじ１・１/２、サラダ油・・・大さじ２/３

            をからめ、多目の油で表面が赤くなるまで軽く焼いて

　　　　　いったん取り出しておく。　　　　　　　　　　　　　

　　　４、フライパンにサラダ油大さじ２をしき、ケチャップ・・・大さじ３

　　　　　豆板醤・・・大さじ１弱(辛くしない方は大さじ１/２で）

　　　　　おろしにんにく・・・小さじ１・１/２、おろししょうが・・・小さじ１

　　　　　を、よーく炒める。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　(にんにく、しょうがの香りが出て

　　　　　　　　ケチャップがパチパチとはじけるまで炒めて下さいね）

　　　５、中華スープ・・・１・１/４カップ、酒・・・大さじ１

　　　　　砂糖・・・小さじ２、塩コショウ・・・少々

　　　　　長ネギみじん切り・・・１本分を加える。　　　　

　　　６、食べやすい大きさにした

　　　　　しめじ・・・１・１/２株、エリンギ・・・１本、しいたけ・・・５個

　　　　　を加え、しんなりするまで火を通す。　　　　　　　　

　　　７、エビを戻し入れ、水溶き片栗粉（水・・・大さじ２、

　　　　　片栗粉・・・大さじ１）を様子を見ながら入れ

　　　　　とろみを出す。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　（多いかもしれないので少しずつ入れて下さい）

　　　８、溶き卵・・・１個分をまわし入れ、

　　　　　とろとろふわっの状態で皿に盛る。　　　　　　　　　　

 

　

大人数でのご飯で

エビが少ししかないわ～って時にもってこいです。

きのこじゃなくて茄子なんかも合いそうですよ

 

里芋と小松菜のお味噌汁で

更に野菜たっぷり摂って栄養バランスよく

ちびっ子ママは風邪ひいてはいられません

しっかり体造りしなきゃね。

 

母も、おいし～と言っていました。

本当にきのこのつるつるぷりぷり感がよくあって

しかも、おいしさを全部まとっていて・・・

きのこっておりこうさん

 

　

創太ん執事です

「お嬢様、取り分けましょうか」

 

　

「な～んてウソだよ～ん」

 

　

「創太は食べるの専門なんだい

食べさせたもーれー」

 

ハイハイ

創太ん社長の秘書(創太んママ）の出番でした

 

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創太んママ、

元気いっぱいです～

ミルフィーユ・ショコラプラリネのレシピ

お待たせしました。

ミルフィーユ・ショコラプラリネのレシピです

　　　

　　　　　　　　　　速成パイ生地

　　　　　強力粉・・・・・・・・・・・・１６０

　　　　　薄力粉・・・・・・・・・・・・９０

　　　　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・７

　　　　　バター・・・・・・・・・・・・２００

　　　　　水・・・・・・・・・・・・・・・１２５

　　　１、材料全部よく冷やしておく。

　　　２、ボウルにふるった粉類と塩を入れざっと混ぜる。

　　　３、その中に１センチ角に切ったバターを入れ、

　　　　　手でくっついたバターをばらす。

　　　　　（バターの１個１個に粉をまぶす感じに）

　　　４、水を入れ、折るように？、たたむように？生地をまとめる。

　　　５、バターのかたまりを残しつつひとまとめにし

　　　　　ラップをして一晩休ませる。

　　　６、３つ折２回、４つ折１回して出来上がり。　

　　　　　

　　　　　　　　　　中のサクサク

　　　　　ブルボ○のルー○ラ・・・・・・・・・１０本

　　　　　プラリネアマンド・・・・・・・・・・・・・・２０

　　　　　ミルクチョコ・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０

　　　　　バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８

　　　　　一緒に溶かしたプラリネ、ミルクチョコ、バターに

　　　　　　　　砕いたルー○ラを混ぜ(写真左）

　　　　　　　　１０×３０センチくらいにのばして

　　　　　　　　冷蔵庫で冷やし固める(写真右）。　　　　　　

 

　　チョコとプラリネのカスタードクリーム

　　　　　牛乳・・・・・・・・・・・・・・・２５０

　　　　　生クリーム（４７％）・・・３０

　　　　　インスタントコーヒー・・・大さじ１

　　　　　卵黄・・・・・・・・・・・・・・・６０

　　　　　上白糖・・・・・・・・・・・・・４０

　　　　　薄力粉・・・・・・・・・・・・・１０

　　　　　コンスターチ・・・・・・・・・１０

　　　　　ココア・・・・・・・・・・・・・・１０

　　　　　６４％スイートチョコ・・・・４０

　　　　　プラリネアマンド・・・・・３０

　　　　　ラム酒・・・・・・・・・・・・・４　　

　　　１、牛乳、生クリーム、インスタントコーヒーを鍋に入れ

　　　　　沸騰直前まで温める。

　　　２、上白糖、薄力粉、コンスターチ、ココアをボウルに入れ

　　　　　攪拌したところに卵黄を入れ、白っぽくなるまで

　　　　　泡だて器で混ぜる。

　　　３、１を入れ混ぜ、鍋に戻して炊く。

　　　　　　　とろみが出てきたらすぐにやめず

　　　　　　　　　ふつふつとしばらく炊いて

　　　　　　　　　粉にまでしっかり火を通してやってください。

　　　４、炊けたらチョコレート、プラリネを入れ、

　　　　　溶かし混ぜて裏ごしする。

　　　５、冷めたらラム酒を加える。

　　　　　　　普通のより硬いと思いますが

　　　　　　　　　　生チョコクリームと合わせると

　　　　　　　　　　まったり濃厚になりますので、

　　　　　　　　　　頑張って炊いてください。

　　　　　　　普通は鍋に戻すときに裏ごしますが、

　　　　　　　　　　炊き上がりが硬いので

　　　　　　　　　　あえて炊いた後にこしました。

 

　　　　　　　　　　生チョコクリーム

　　　　　生クリーム（４７％）・・・・・・・・２００

　　　　　上白糖・・・・・・・・・・・・・・・・・１６

　　　　　６４％スイートチョコ・・・・・・・３０

　　　１、５０℃位に(大体でいいです）溶かしたチョコに

　　　　　上白糖を加えた７分立ての生クリームの一部を入れ

　　　　　なじませる(ガナッシュみたいな感じ）。

　　　２、残りの生クリームの中に１を入れ混ぜる。

 

　　　　　　　　　　サンドのクリーム

　　　１、冷やしたカスタードクリームを木ベラでよく混ぜ

　　　　　均一な、なめらかさを出す。

　　　２、１に少しずつ７分立ての生チョコクリームを加えていく。

　　　　　　　

 

　

炊いたカスタードに

チョコとプラリネを混ぜているところ

（レシピを作りながら決めていった為

創太んママは後でココアを加えたので

カスタードはこんな色です。）

 

パイ生地はこの位の色になったら

裏返した面（その方がより平らなので）に

粉糖を振ってキャラメリゼする。

 

皆さん、ぜひこのおいしさを体験してみてくださいね

作った感想など聞かせてもらえると嬉しいです

 

 

　

創太んママのお散歩用の帽子をかぶっているのは

女の子創太くん。

あら～

「男の子」って育てたい慎ちゃんにも

見せてやらなきゃ

 

 

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