夫がキスをたくさん釣ってくるのですが、やはり小さいキスも混ざっています
前にも投稿したかもしれませんが、そんな時に作るのが、キスのオイスターソース炒め
正式な名前ではありませんが
キスの頭と尻尾と内臓を取り除き、背びれ胸びれをハサミで切り落とします
これが肝心です
きれいに洗って水けを拭き取ったら片栗粉をまぶしてフライパンで焼きます
固めに茹でたアスパラガスを入れたら貝柱入りのオイスターソースとお酒、コショーで味を付けます
身が骨からホロっと外れるのでとても食べやすいです
どんなに小さいキスでも調理が簡単だし、味もとても良く、簡単なので大好きです
