夏になると必ず作る紫蘇ジュース。一度作ったら病みつきになり庭に紫蘇があるかぎり一夏に何度も作る。
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雑草に交じって庭に生い茂っている紫蘇の葉を摘む。
紫蘇の葉 500g をよく水洗いして水を切る。
2リットルの水を沸騰させて紫蘇の葉を約10分間茹でる。
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クタクタになった紫蘇の葉を鍋から上げて漉す。
砂糖500g を加えて加熱し、砂糖が融けた所で穀物酢 600ccを加えて冷ます。
(砂糖と酢の量はお好みで加減する)
冷めたら容器(瓶・ペットボトル)に移して冷蔵庫で冷やす。
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色鮮やかな紫蘇ジュースの出来上がり。
味が濃い目なので水で薄めたり、氷を入れて、炭酸水で割ってもおいしい。