自家製酵母のパン種。
これを使うといわゆる中種法になるの？
・・そんなこともちゃんと知らない私です・・
でも、もしそうならリーンなパンはおいしく焼けるはずじゃない？
やってみなくちゃ！！
発酵に時間がかかるの覚悟で取り掛かる。
でも・・・あれれ～？
ドライイーストの時よりも早く焼き上げることが出来ましたよ。
しかも満足な焼き上がりでして(^。^)
◎リスドオル ３００g ◎砂糖 小さじ１
◎パン種 １５０g ◎水 １５０ml
◎モルトパウダー ２g ◎塩 ６g
１次発酵 ３時間
２分割 ⇒ ベンチ３０分
２時発酵 １時間３０分
配合はこれまたなんとなくですね～(^^ゞ
でも、いつもより焦げやすいんですよ。
これも自家製酵母の生地だからなのかな？
パン種の発酵力が強くなってきているのを感じますね。
使った分だけ足してかけ継ぎっていうのもしてみました。
使った分量の半量の水で残りのパン種をよく溶いて、
使った分量の半量の強力粉と練り合わせてビンへ戻します。
フランスパン大好きな子供たち。
『これがデコポンでふくらんでるとはねぇ』
などと感心しながらもおいしいおいしいと食べてくれました。
税・送料込み１０００円 
あ、先日からはじめたケフィアヨーグルトも酵母でしたね。
これも種を継いで作ってみましたよ。
あまりおすすめしないとかいてあったんだけどね～。
節約生活真っ只中だしね～。
容器の底に１回分のヨーグルトを残して
そこへ牛乳を足してみました。
で、発酵器具くるみちゃんでくるんで待つこと２４時間。
くるみちゃん優秀です！単品では２１００円するらしいですね。
このセットは全部入って１０００円。なかなかいい買物しましたよ♪
このおかげで自家製酵母にもチャレンジできたしね～(^。^)
普通に出来ました。
コツはやはり成分無調整の牛乳を使うことでしょうか。
でも、自信がないので、２回に１回は新しく作ってしまいますね。
ヨーグルトの種継ぎ方法ご存知のかた～！
ぜひ教えてくださいませ。
カスピ海ヨーグルトで自家製酵母つくられてる方もいるようですね。
あら？ ってことはこのケフィアでもできる？
ケフィアは乳酸菌と酵母ということだから出来そうですね。
またまた我が家が実験室状態になりそうな予感です。
