先週青森へ帰って来て最初にしたのが
生ハム用の鮮度の良いモモ肉8㎏の注文
1か月お塩や香辛料で漬け込みますので急がれます・・
昨年までのお肉は失敗の少ない赤身が殆どでしたが
今回は脂身のさしが入っているものが多くあって
特にお願いした訳では無いのですが・・
作るのに注意が必要です。
でも食べては断然こちらの方が美味しいんですよ
漬け込んだ後に塩抜きして冷燻製を数回・・
今年も
↑胡椒まみれにしてビニール袋に入れ1週間毎に天地替えをします。
煮豚も作りました。
↓青森はまだ雪が意外と少なくて助かっています。
美味しく完成するように、ワタシも願っときます☆～
積雪・・・せめて年末年始の間だけでも少ないといいですね☆～
これだけは外せないかな？手間が掛かっても特別なんです
「美味しくな～れ」のお呪いを掛けながら頑張ります。
我が家では娘達が随時帰って来てもうお正月が始まっています
何を作ろうかな