作りました ２

さて、一晩寝かせたパスタをいよいよ製麺します。

冷蔵庫から取り出しました

まな板によく打ち粉をしておきます。

次はこれを表面が滑らかになるまで、パスタマシーンで伸ばします。

こんな感じです。打ち粉をしておきましょう。

更に薄く延ばします

もう一度打ち粉をうち、そして切ります。



素晴らしい色、滑らかな生パスタが出来ました。


残った分は、少し乾燥させてから、フリーザーパックに小分けして冷凍します。
切った状態で冷凍しないと、一旦凍らせると。解凍時に水分が着き、うまく使えません。
切った状態のものを、そのままゆで湯に入れられる様な状態で保存です。

さて、いよいよクリームソースです。