柚子ジャム作り

新鮮な柚子をたくさんいただいたので柚子ジャムを作りました。まずはきれいに洗って

半分に輪切りして皮と白い皮としぼり汁と種に分けます。

皮は半分に切ったものをまた半分に切り、細切りにします。皮と水を鍋に入れて煮ます。

沸騰したら水を捨ててあと２回同じことを繰り返します（茹でこぼし３回）。それから

　１、柚子のしぼり汁
　２、白い皮を小さく切ったもの
　３、茹でこぼしをした柚子の皮
　４、お茶パックに入れた種を鍋に入れ、水から煮ます。
　５、お砂糖は黄色い皮の重さの６０％ぐらい入れてあくが出たらすくいます。１０分～１５分煮たら種を出し、
　６、ハチミツ大さじ３杯
　７、リンゴ酢大さじ１～２杯入れます。焦げないようにあと５分ほど煮ます。

煮沸消毒したビンに熱いうちに入れて出来上がりです。出来上がったジャム大さじ１杯にお湯を１８０ｃｃほど入れたらホット柚子ティーの完成。体が温まり美味しかったです。柚子をいただき(人''▽｀)ありがとう☆

２０２０－２－３（月）　撮影