セモリナの栄養・効果について
セモリナとは、硬質小麦の一種であるデュラム小麦から作られる粗めの粉のことです。
デュラム小麦は、粉にするとセモリナと呼ばれ、パンやパスタ、お粥などに世界中で使われています。この小麦粉は、万能粉よりも色が濃く、黄金色をしています。
セモリナの栄養
料理用としてだけでなく、体重管理、心臓の健康、消化器系にも効果があります。.
デュラム小麦の粗い粉《セモリナ》は、デュラム小麦の加工過程で失われた栄養素を再添加し、栄養成分であるビタミンやミネラルをかなり多く含んでいます。
セモリナにはタンパク質と食物繊維が多く含まれており、消化を遅らせ、食後の満腹感を高めてくれます。.
また、チアミンや葉酸などのビタミンB群も多く含まれており、食べ物をエネルギーに変えるのを助けるなど、体内で多くの役割を担っています.
さらに、セモリナは鉄分とマグネシウムの良い供給源でもあります。これらのミネラルは、赤血球の生成、心臓の健康、血糖値のコントロールなどをサポートします。
セモリナには、ダイエットをサポートするいくつかの栄養素が多く含まれています。
56gのセモリナで、1日の推奨摂取量の7％の食物繊維を摂取することができます。
空腹感を抑え、将来の体重増加を防ぐことができます。
セモリナにはタンパク質も豊富に含まれており、素焼きのセモリナ（56g）で7g以上摂取できます。.
食事でタンパク質を増やすことは、空腹感の軽減、減量中の筋肉量の維持、脂肪減少の増加、体組成の改善にも役立ちます.
心臓の健康をサポートするセモリナ
食物繊維が豊富な食事は、心臓病のリスクを低減する可能性があります。食物繊維の摂取量が最も多い人は、最も少ない人に比べて心臓病のリスクが最大で24％減少する可能性があると言われています.
食物繊維は、LDL（悪玉）コレステロール、血圧、全体的な炎症を低下させることで、心臓の健康をサポートする可能性があります。
さらに、セモリナには葉酸やマグネシウムなど、心臓に良い栄養素が含まれています。これらの栄養素が豊富な食事は、心臓の健康をサポートします。.
セモリナには血糖値コントロールの改善効果が期待できる
セモリナは、マグネシウムと食物繊維を多く含むため、血糖値のコントロールを改善する可能性があり、健康的な血糖値を維持することは、2型糖尿病や心臓病のリスクを軽減するために重要です。
マグネシウムは、血糖値を調節するホルモンであるインスリンに対する細胞の反応を高めることで、血糖値のコントロールを改善すると考えられています。
さらに、食物繊維が豊富な食事は、糖尿病患者のヘモグロビンA1c値（3ヶ月間の平均血糖値）を最大で0.5％減少させる可能性があります。
セモリナには鉄分が豊富に含まれています
鉄は体内で多くの役割を果たす必須ミネラルです.
セモリナは鉄分の優れた供給源であり、調理していないセモリナ（56g）で、この栄養素の1日の推奨摂取量の13％を摂取できます。.
食事から摂取した鉄分が不足すると、体内で十分な赤血球を作ることができなくなります。その結果、鉄欠乏性貧血と呼ばれる状態になることがあります。.
鉄欠乏症は、世界で最も一般的な微量栄養素の欠乏症です。鉄分を多く含む食品の摂取を増やすことで、欠乏症やその後の貧血のリスクを下げることができます。
セモリナは消化器系の健康をサポート
食物繊維は、消化を良くすることで、多くの健康効果をもたらします。（56グラム）のセモリナ粉には2グラム以上の食物繊維が含まれており、この栄養素の1日の推奨摂取量の7%に相当します。.
食物繊維は、消化器系に多くのメリットをもたらします。腸内細菌の健康的なバランスは、最適な消化、免疫、代謝など、健康の多くの分野に影響を与えます。.
さらに、食物繊維の摂取は規則正しい排便を促し、便秘の治療にも役立ちます。
【料理研究家おすすめ】絶品な「デュラム小麦のセモリナ」の栄養と効能《健康食工房セモリナ》
スープパスタの店セモリナ・イオンモール成田店
《懐かしいスープパスタの店セモリナ監修より》商品の説明をさせて頂きます。売り上げの70％は女性好みのクリームスープパスタでした。以後パスタが10％・ドリンク10％・サラダ3％・ケーキ3％・ピッツァ・グラタン等が4％となっておりました。クリームスープパスタ専門店と言っていいほど、クリームスープパスタを食べないで帰るお客様はいませんでした。スープパスタのメニュー内容ですが、大きく分けてクリームスープ・トマトスープ・塩味の3種類でした。中でも私が考案した、人気の美味しい明太子クリームスープパスタは大ヒットし売り上げの1割を常に占めていました。
以後人気順に、うにクリームスープパスタ・ポパイスープパスタ・カルボナーラスープパスタ・メランザーネスープパスタ・明太子ボンゴレスープパスタ・トンノスープパスタ・ペペロンチーノスープパスタ。これが人気上位8種のスープパスタでした。
時は1991年、成田市美郷台の住宅地の中で、スパゲッティハウス・セモリナとして営業をしていた頃、高級で絶品なクリームスープ・一杯800円という都会の女性に人気の贅沢な《明太子クリームスープ》は産声をあげました。
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１年もしない内にスープパスタの評判がよくなり、パスタからスープパスタにシフトされていきました。やがてスープパスタの種類を試行錯誤しながら増やした結果、売上比率は７０％を越え、類を見ないスープパスタ専門店となって行きました。
<スパゲッティ専門店としてスタートしたセモリナは、クリームスープの研究・開発に没頭し、いくつものクリームスープを作りあげました。試行錯誤の末、ある日”まろやかなクリームにちょっぴり辛い明太子”を入れてみたらどうかと思い、入れてみたらこれが何と”ベストマッチ！・バカ売れ”、やがて女性に人気の商品となって行きました。これが明太子クリームスープの誕生であり、以後当店の人気ナンバー1のヒット商品、明太子クリームスープ＆明太子スープパスタが世に出回る感動的な瞬間でした。この商品は今ではスーパーや他のイタリアンレストラン等にも出回ってしまいましたが、当時はナポリタン・ミートソース・カルボナーラの時代でしたので、当店が元祖と言ってもいいと思います。そして月日は流れ、それから1年後クリームスープの中にさっぱりしたうにを入れた爽やかクリーミーと申しましょうか、濃厚さを調整したうにクリームスープ及びうにクリームスープパスタの出現でした。これは明太子クリームスープパスタを追い抜くことは出来ませんでしたが、うに好きのお客様には圧倒的なリピート率を誇り、やがてナンバー2のヒット商品となりました。
明太子クリームパスタの大ファンでした。復活してください（*^_^*）楽しみにしてます♪
シンガポール航空会社の空気スチュワーデス のメッセージより
