ロシアおよびウクライナで愛食されている、ボルシチの食材となる河内ビーツを栽培している《セモリナファーム》の田仲と申します。
当ファームの栽培方法は皆様の健康を重視した、無農薬・無化学肥料・ＥМ有機農法によって栽培されています。
ビーツは健康・美容に最適な、飲む輸血と言われる”スーパーフードとしても有名で
次のように多くの栄養素を含んでいます。
- カリウム
- 葉酸
- ベタイン
- ポリフェノール
- 鉄
- 硝酸イオン
- オリゴ糖
葉酸が豊富に含まれているので、妊娠している方におすすめの野菜です。他にも赤い色の要因であるポリフェノールが多く含まれています。ポリフェノールは免疫力の増加や老化を抑制する働きがあります。さらにポリフェノールには抗酸化作用があるため、がんの予防にも効果があります。
◯ポリフェノールはビーツの皮をむいて火を通してしまうとなくなってしまいます。
そのため、スープなど加熱をする場合は皮をむかないで火を通してください。
◯カリウムは血圧を下げる働きをするほか、鉄分は酸素をはじめとして体に必要な成分を全身に運びます。
ビーツにはこのカリウムがレタスやトマトの2倍以上含まれています。
◯ベタインはアミノ酸の一種であり、植物や海産物に含まれている天然物質です。
肝機能を改善する他、保湿効果があることからシャンプーや化粧品に含まれていることもあります。
◯硝酸イオンは一酸化窒素に変換されることから血液改善の効果があります。
◯ラフィノースとよばれるオリゴ糖は悪玉菌の増殖を抑えることから腸内環境を整えることができます。
以上のようにビーツには健康に大きくかかわる栄養素が豊富に含まれていることから、スーパーフードとよばれています。
セモリナファーム第1農場の、栽培風景です。
当セモリナファームの、ＥМ有機肥料の作り方を以下の画像にて、ご覧ください。
まず始めに、籾殻5％入りの米ぬか5kgをプラコンの中に入れます。
次に、油カス1kgと骨粉1kgを入れます。
次に、粉の状態で手でかき混ぜます。
次に、本日の主役であります、有用微生物土壌改良資材《EM・1》の登場であります。ちなみに、EMとはEffective Microorganismsの略語で、有用な微生物群という意味の造語です。
このEM・1は、好気性と嫌気性の微生物(乳酸菌群・酵母群・光合成細菌群など)を天然材料で複合培養したものです。これら種々の微生物の働きが有機物の処理、環境中の微生物の活性化を行い植物の栽培に好影響を与えます。次に、水をバケツに10ℓ入れておき、その中に微生物であるEM・1液100ｍℓと糖蜜100ｍℓを入れて、かき混ぜます。
次に、EM・1液と糖蜜の入った水10ℓをバケツからじょうろに移し変えます。
次に、米ぬか・籾殻・大豆粕・魚粉・海藻粉末の入ったプラコンにEM希釈水をかけます。
次に、水をかけながら何度も何度も粉類をかき混ぜ、粉類が均等になるようにします。
最後に、粉の状態が水と混ぜ合わさり、にぎった感触がさらさらでもなく、べとべとでもない、おにぎりのような感じでしょうか？！(例えが下手ですみません)
EM・1液入りの水と粉類が良く混ぜ合わせましたら、足で踏み固めます。
踏み固めたEM有機肥料は2～3時間放置します。
放置して置いたEM有機肥料を、籾殻入れビニール袋に移し変えます。
籾殻入れビニール袋に入れ終わったら、空気をしっかり抜いて縛ります。こうして出来上がったEM有機肥料は、温度10度C以上の暖かい場所で、夏なら1ヶ月冬なら3か月発酵させます。その後野菜作りの土壌にて御使用になれます。
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