キャベツ Ｗｈａｔ’ｓ？（４） キャベツはビタミンの宝庫

●キャベツは私たちの体に良いビタミンの宝庫

（１）豊富なビタミンC　キャベツの葉２枚（レモン2/3個分）で、なんと！ビタミ　　ンC ４４mg
（２）野菜の中でNo.1 の含有量（800ug/100g）を誇るビタミンK
　　ビタミンKは、血を止める為の止血ビタミンとも言われ、足りないと、出血し　　た時に血液が凝固しにくくなる。さらに、最近は、ビタミンKが骨作りにも重　　要な鍵を握っているということが分かってきた。

●現代人に欠かすことのできないキャベツのビタミンＵ（キャベジン）

ビタミンUは緑黄色野菜には少なく、キャベツの仲間であるアブラナ科野菜に豊富に含まれているビタミン。その効果は、次の３つ。

（１）胃を守る効果。
　　ビタミンＵは、胃の粘液の分泌昂進、胃の血流増加、潰瘍部分の修復を促進す　る。さらに、ビタミンUを投与しておくと、いろんな障害を阻止する予防効果が　ある。

　[キャベツ実験：キャベツによるアルコール胃障害予防効果]
　　胃が健常な被験者に空腹状態で、ウィスキーだけを飲んでもらうグループと、　キャベツジュース+ウィスキーを飲むグループにわけ、胃の状態にどんな差が出　るのか、２つのグループの胃を胃カメラで比較。結果は？

　　胃薬の名前は、キャベツに由来する。

（２）ビタミンUは、肝臓を守る。
　　ビタミンUは、肝臓の働きを活発にし、新陳代謝を促すことで、肝機能をアッ　プされる効果と、肝臓に脂肪がつくのを防ぐ効果かがある。

（３）ビタミンUの抗酸化物質
　　体内で増え過ぎると、ガン、動脈硬化など様々な成人病の原因となる活性酸素　を除去してくれる抗酸化性を、ビタミンＵが持つことが最近わかってきた。

●ビタミンＵ（キャベジン）を上手くとるには

　ビタミンＵ（キャベジン）は水溶性のビタミンなので、熱に弱く、多く体内に　吸収するためには、生食やジュースにして飲むのが一番。さらに、レモン汁をプ　ラスすると、よりヘルシーに。だから、青汁！！

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