梅ジャム
熟れはじめた梅やキズ付いた梅をジャムにしました。
≪キズや汚れ、種を取り除きます。≫
≪果肉を計量し、５０％のグラニュー糖を用意します。≫
≪鍋に水を入れ中火であくを取りながら茹でます。≫
≪ザルにあげ水けを切ります。≫
水きりした果肉を鍋に戻し砂糖とレモン汁、白ワインを加え砂糖が溶けるまでしばらく置きます。
火にかけ木杓子で混ぜながら煮詰めます。
≪瓶に詰めて出来上がり！≫
完熟梅でしたのでオレンジ色のジャムで～す！ ちなみに青梅だと緑色になります！
今年の梅仕事
畑の地主さんから…梅が沢山実ってるので取りに行きませんか？と声をかけて貰い
山の中の畑へ総勢１０名程で出かけました。（６月２７日）
前日の大雨と風で落ちていましたがまだ沢山の梅が実っていました。
≪梅干し≫
熟れてキズの無い物で梅干しを作ります…３日程追熟させ…１４％の塩で漬けこみました。
２日後白梅酢が上がってきました…あとは土用までカビが来ていないか？覗き見？します。
≪梅醤油≫
薄口醤油に青梅を浸けるだけ！ ２～３週間でしわしわなった梅を取りだします。
梅の香りの醤油ができます…ビンに入れて冷蔵庫で保管…ドレッシングや煮物、そのままかけて！
≪梅サワー（梅酢）≫
青梅１K、グラニュー糖１K、米酢１６００cc、
梅サワーが出来ます…炭酸水又は氷みずで割って飲むと…元気の出る飲み物です。
≪梅シロップ≫
青梅に砂糖を入れ梅のエキスが溶け出しシロップになります。（子供も飲める梅シロップです）
※梅１５００g グラニュー糖１２００g ※梅８００g 中双糖６５０g 二種類の砂糖でつくりました。
ひとまず漬け込み完了で～す。
残りの梅はこれからジャムにします！