お正月料理・・・

そろそろ妻が「お正月料理」の準備を進めている。お正月料理の中で
「煮付け」の中のレンコンが大好きだ。北海道でレンコンを生産した・・との
話を聞いたことが無いのでほとんどが内地物のようだ。
食用として栽培するようになったのは明治時代頃のようだ。食用品種は花付きが
悪く　花色も劣るが　その代わりレンコンが太い・・ちなみに穴の数は真ん中に
一つ　周囲に９つ合わせて１０個が一般的らしい‥　
穴があることで見通しが良い‥未来を見通せるなどの縁起物としてお正月の
料理によく使われるが　抗酸化作用の高いビタミンＣが豊富で滋養強壮の効果が
期待できる優れた食材なのだ。お正月にレンコンをたっぷり食べて元気回復だ。