こんばんは。彩膳中華杏ＺＵの有井です。
先日三重県の松坂までいつもお世話になっている
「青木林産園」へ原木椎茸見学に行ってきました。
椎茸が私たちの口に入るまで、どれ位の時間がかかるかご存知ですか？
ハウスの中はこんな感じ！
種菌を付けたら綺麗な水のプールへ
森に行ったり、プールに入ったり
また森に行ったり超～忙しいんです。
勿論マンパワーでっ
そしてようやく
最強コンビで頂きました
椎茸ＬＯＶＥな青木さんと私
綺麗な夕焼け
充実の一日でした！
木を切り出してきて種菌を付け
大切に育てられた椎茸は
私たちの口に入るまで
一年かかるんです。
細い木等は槇になりイタリアンレストランへ
そしてカブトムシ屋さんへ行くそうです。
彩膳中華杏ＺＵ
０５２－２０１－２７００
こんばんは。彩膳中華杏ＺＵの有井です。
先日愛知県の西尾まで以前御縁を頂いた
「ほうろく菜種油 ほうろく屋」まで工場見学へ行ってきました。
厳選された菜種油。
絞ります。
油について、ほうろく菜種油について
いろいろお話させて頂きました。
「進化しているようで
実は・・・・・」
とても勉強になりました。
そしてますます「ほうろく菜種油」が好きになりました。
氣になる方は杏ＺＵでも販売させて頂いておりますので
是非お問い合わせください
よろしくお願いいたします。
彩膳中華杏ＺＵ
〒４６０－０００２
名古屋市中区丸の内
１－１１－２８
052-201-2700
今晩は。彩膳中華杏ZUの有井です。
杏ZUのランチが９月２３日から
ベジラーメンに変わります。
約３か月間、ほぼ毎日１～２杯ラーメンの試食でした。
全くの手探り状態から少しづつ形にしていき
ようやく５種類のベジラーメンを作る事が出来ホッとしています。
（体重もほとんど変わらづホッとしています。）
現在「食」に対して色々な考えを持たれている方が増えました。
「食べない」という選択をされている方が多い中
「食べられない」という方も多いと感じています。
どちらかというと後者のほうが辛いのかな？
「食」は誰もが楽しめる（楽しまなくてはいけない）日常の出来事だと思います。
そこで少しでも食に対して制限がある方達に
何かできないかと思い「ベジラーメン」という選択をしました。
勿論健康な方達にも、そして美容に関心のある方にも召し上がっていただきたいです。
もしご興味のある方が見えましたら
是非召し上がって頂きたいと思っています。
勿論自分自身まだまだ進化できると感じています。
どうぞ宜しくお願いいたします。
彩膳中華杏ZU
〒４６０－０００２
名古屋市中区丸の内１－１１－２８
田中屋ビル１０１
０５２－２０１－２７００
今晩は。彩膳中華杏ZUの有井です。
いよいよ９月２３日から杏ZUのランチメニューが変わります。
動物性食材不使用のベジラーメンになります。
現在はベジラーメンの試作とトッピング制作に奮闘中
その中で「ベジチャーシュー」の紹介です。
以前「素菜」（精進料理）に興味がありいろいろ見たり食べたりした事があるのですが
その中で鶏の丸揚げがありました。
勿論野菜だけで作ったものですが、参考にして作った物がコレ
記憶を辿り辿り作りましたが・・・・
切るとこんな感じ・・・
日本にも中国にも素菜を食べれる所（主にお寺）はあります。
友人に連れて行ってもらって玉仏寺で食べた素菜は
非常に新鮮で驚きの連続でした。
もう少し改良の余地はありますが
「あっ、面白いね
。」なんて思って頂くとうれしいですね！
９月２３日お楽しみに
彩膳中華杏ZU
〒４６０－０００２
名古屋市中区丸の内１－１１－２８
田中屋ビル１０１
０５２－２０１－２７００
こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。
ご縁があって三重県二見まで御塩制作の現場にお邪魔しました。
とても衝撃を受けた工房です。
燃料は薪です。
人間には水と塩は生きていくうえで
とても重要で欠かせない物です。
勿論料理を作るうえでも必須ですね。
少し自分自身、この「塩」というものを
深く勉強したくなりました。
今後も時間の都合をつけてお伺いして
いろいろ学んでいきたいです。
そして自分で感じた事をお伝えできればと思います。
彩膳中華杏ZU
〒４６０－０００２
名古屋市中区丸の内１－１１－２８
田中屋ビル１０１
０５２－２０１－２７００
