カテゴリー〔新潟県物産〕
秋田ではギバサ、山形では銀葉草、新潟県ではながも。ナガモの正式名称はホンダワラ科アカモクである。別にホンダワラと言われるものもある。アカモクの気胞は円柱になっているのに対して、ホンダワラの気胞は楕円形。ほかにも違いがあるようだが、今回のものを見ていただきたい。
料理として最もシンプルな調理方法を紹介。①水で洗い、ゴミなどを取り除く（市販されているものはたいして出ないが）。②水と一緒に洗ったナガモを鍋に入れて加熱。③沸騰しないように注意しつつ、色が鮮やかな緑色になるのを待つ。④やがてぬめりが出てくるが、少し待って取り上げ、ざるで水切り。水で洗わない。⑤包丁で刻むか、フードプロセッサーにかけて細切れにする。⑥後は好みのたれ・つゆなどで食す。
日本海沿岸部ではポピュラーな冬の味覚だと思う。かんりにんは佐渡さんがスーパーに出回るのを待って購入している。長岡の人にはあまり知られていないのか、良い海藻なのに売れ行きが良くない気がする。もったいないことである。
Photo-01 スーパー原信にて購入 妻は好きじゃ無いみたいなので ほぼ自分用です
Photo-02 ゆでると色が変わります
Photo-03 目を離していたら少しゆですぎました（笑）
http://www.pride-fish.jp/JPF/pref/detail.php?pk=1416268593
【参考サイト：Pride Fish/春佐渡のナガモ（アカモク）】
https://www.pref.niigata.lg.jp/sec/sado_nourinsuisan/1329771693731.html
【参考サイト：新潟県/佐渡のお魚情報通信（ナガモ）】
https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%A2%E3%82%AB%E3%83%A2%E3%82%AF
【参考サイト：ぼうずこんにゃくの市場魚貝類図鑑／アカモク】
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写真撮影：2021年2月18日
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新・地理の部屋と佐渡島
https://blog.goo.ne.jp/sadonesia
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地理の部屋と佐渡島（旧版の方です）
http://blog.goo.ne.jp/dachasnowman/
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海藻でしたか。
まだ、食べたことはありません。
良いアテになりそうです。
今朝は、冷え込みました。
昨日の大雪の影響大雪のせいです。
日中は、暖かくなると言っております。
それで好みのたれとかつゆで食べるのですね
地理佐渡さんはどんなつゆで食べられるのでしょうか
私は多分ポン酢なんかがいいかもです
今日はかなり気温が高くなりそうです
私の近くに角上魚類というお店があります。
ここに行くと新鮮な魚介類を買うことができます。
茹でるというより湯どうしですね。
酢の物にして食べています。
それ以外の海藻ものを食べる機会はめったにないです。
そもそも海が近くにないので知らないんですね。ながもの名前も初めて聞きます。
昨日は休暇を取って確定申告書一式を税務署へ提出。
港北区内の梅園も見頃に成ってきました。
私が勤務する逗子では
「アカモクをソウルフードにしよう！」と言う事で
2～3月に市内スーパーなどで生アカモクが並びます。
お近くの方は逗子まで(笑)。
ホンダワラ由来の海藻。
瀬戸内側も多くありますが、あまり食するのは聞いたことがありません。
子供の頃に四国の海水浴場で随分集まりましたが、何か固い印象があります。
海の味覚、ECO＆ヘルシーの中では興味深い。
お酒のアテにも佳さそうです。
新潟にいる時に食べた記憶があります。
海藻は好きなので、一度食べてみたいです。
今日のこちらは特に沿岸部で風が強
くて、出かけてみたらクルマのボディーが
白くなりました。道路にエンカルがまか
れ、海沿いの路では波しぶきの飛沫
が飛んでくるなど大変でした。
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■mcnjさんへ。
海藻です。太平洋側や瀬戸内では
ポピュラーじゃないと思います。
もし見かけましたらお試しください。
今朝のこちらもやや明るい曇りで、
冷え込みました。
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■hirugaoさんへ。
ゆでると言うよりも80℃くらいの温度
で湯通しするのに近いです。当方は
水から入れて温めていたらちょっと長
時間暖めてしまう感じになりました。
なお、味付けは当方はめんつゆで
食します。ポン酢ももちろん良いと思
います。
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■山小屋さんへ。
うれしいですねぇ。角上魚類は寺泊
です。長岡にもあります。角上魚類
はは新鮮が売りですからご愛用され
て間違いないと思います。
今日の寺泊の魚のアメヤ横町は結
構人が出ていました。角上もその中
に店舗構えていますよ。
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■山ぼうしさんへ。
海藻も色々ありますからねぇ。
ワカメ、昆布、メカブ、ヒジキ、アオサ
これにナガモとモズク、岩のりで当方
は大概でしょう。
なお、アオサはあまり食さないですね。
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■Ondaさんへ。
確定申告。いずれ当方も再任用
から明けますと始まります。それにし
ましても確定申告で休暇を取らね
ばならないのも大変ですね。
まぁ、たまの休みというなら大いに結
構ですね。
それにしましてもそちらでも並びます
か。
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■サイモンさんへ。
そうです。ホンダワラも佐渡・越後で
見かけますが、気胞が違います。
ホンダワラの方は丸い感じですね。
なお、ナガモは酒のアテにももちろん
良いですよ。
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■koyukoさんへ。
やはり寒い時期となりますとこれで
すね。ただ、わかめとめかぶもありま
す。海藻もミネラルバランスや栄養
になりましょう。心がけてバランス良
く楽しみたいものです。
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■YAKUMAさんへ。
そちらのパーで見かけるようでしたら
是非おすすめします。山小屋さんが
近くのスーパーで買ったと言いますか
ら、もしかすると入手できるかもしれ
ないですね。角上魚類が近くにある
と確実のようですけどねぇ。
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さっと湯遠しして味ぽんででも食べたいです。
春も近づきましたが、雪なくなりましたか？
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