ニッポンハム『陳健一 麻婆豆腐』（シリーズまとめ）

ニッポンハムが作る、陳健一　麻婆豆腐のシリーズです。 日本に四川料理を広めた『陳健民』の息子、陳健一氏の麻婆豆腐専門店「陳健一麻婆豆腐店」はなかなかウマい。　 「陳健一麻婆豆腐店」で食べる時は、ぜひとも一番辛い「正宗麻婆豆腐」をおすすめする。 僕ははさらに辛く（２０倍）してもらう。 ちなみに、麻婆豆腐は作り手や食材によっても味がかなり変わるのだ。 だから、陳健一さんの四川飯店系のお店も、お店によ . . . 本文を読む

ヤマムロ『陳麻婆豆腐（レトルト）』

ヤマムロ『陳麻婆豆腐（レトルト）』 辛さレベル：☆☆+ 旨さレベル：☆☆☆ ※レベル表記方法についてはこちらのページを。 陳麻婆豆腐のレトルト！！ 陳麻婆豆腐調料（陳麻婆豆腐の素）の輸入元のヤマムロが発売元だが、日本で製造しているっぽい。 食べてみましたが．．．．。　 うーん．．．正直、期待外れでした。 昔の味再現版の陳麻婆豆腐レトルトよりはおいしい。 でも、陳麻婆豆腐調料（陳麻婆豆腐 . . . 本文を読む

陳麻婆豆腐店『陳麻婆豆腐（レトルト）』昔のレシピ再現版

陳麻婆豆腐店『陳麻婆豆腐（レトルトパウチ）』 辛さレベル：☆☆+ 旨さレベル：☆☆ ※レベル表記方法についてはこちらのページを。 元祖陳麻婆豆腐のレトルト！！もちろん中国製だ。　 これは『素』ではなく、最初から豆腐も入っていて、温めるだけのレトルト食品だ。 しかし、ひき肉は入っていない。 １４０年前に陳婆さんが作った当時のレシピ（当時はひき肉は入っていなかった？）を再現しているかららしい。 . . . 本文を読む

味好美(マコーミック)『四川風味 麻婆豆腐調料』

味好美（McCORMICK）『四川風味　麻婆豆腐調料』 辛さレベル：☆+ 旨さレベル：☆☆☆ ※レベル表記方法についてはこちらのページを。 上海マコーミックの「四川風味 麻婆豆腐調料」 中国上海製。 中身は粉末。 豆腐とひき肉は自分で用意して作る。 あんまり期待してなかったけど、手軽な割には意外にウマかった 調理後の写真は、撮り忘れたので、無し。 値段は３００円くらいだったかな . . . 本文を読む

老四川『麻婆豆腐調料』

老四川『麻婆豆腐調料』 辛さレベル：☆☆+ 旨さレベル：☆☆☆☆ ※レベル表記方法についてはこちらのページを。 本場、中国重慶製造。　 ペースト状の麻婆豆腐の素。 陳麻婆豆腐調料と同じように、豆腐とひき肉と葉ニンニクだけで手軽にできてしまう。 辛味はそんなに強くないが、味がなかなか良い。 　 神戸の東栄商行が輸入しているらしいが、なかなか売られていない。 値段は１瓶で300円前後。　 . . . 本文を読む

乐家客『麻婆豆腐調料』

乐家客(LE JIA KE)『麻婆豆腐調料』 辛さレベル：☆☆+ 旨さレベル：☆☆☆ ※レベル表記方法についてはこちらのページを。 中国、山東省のメーカー『乐家客』の麻婆豆腐の素。 粉末です。 うーん、赤くない。 まったく麻婆豆腐っぽくない。 花椒がけっこう使われているようです。 使われている香辛料のせいか、カレーっぽい風味もします。 なんの香辛料でしょ . . . 本文を読む

真寳（JUMBO）『麻婆豆腐 調料』

真寳（JUMBO）『麻婆豆腐 調料』 辛さレベル：☆☆ 旨さレベル：☆☆☆ ※レベル表記方法についてはこちらのページを。 中国、広東省恵州市製。 粉末です。 作ってみたら、パッケージの写真と色合いが全然違う！　 全く赤くない！ 味は「広東風」という感じ。　原材料には砂糖も使用されている。 辛くもない。 味的にはこれはこれで普通に美味しいかな。 １袋210円でした。 . . . 本文を読む

山城『麻婆豆腐調料』

山城 麻婆豆腐調料 辛さレベル：☆☆+ 旨さレベル：☆☆☆☆ ※レベル表記方法についてはこちらのページを。 本場中国の重慶製の麻婆豆腐の素。 ペースト状で、１瓶250g入りで298円です。 でかいそら豆が入っている。 作り方が書いてないので、分量がわからない．．． とりあえず、豆腐１丁（４００g）に対し、陳麻婆豆腐の素と同量の50gを使って作ってみた。 原材料には生姜が使われていて . . . 本文を読む

巧厨娘『麻婆豆腐調料』

巧厨娘『麻婆豆腐調料』 辛さレベル：☆☆＋ 旨さレベル：☆☆☆☆ ※レベル表記方法についてはこちらのページを。 中国、北京製の麻婆豆腐の素。 粉末です。 豆腐を５００g使用するので、この素１袋で約２～３人前というところだろう。 作り方は中国語でしか書いていない。　英語でも書いてくれると助かるんだけど...。 粉末の調味料とは言え、これも意外にウマい。 辛味は弱い。 あ、調理後の写真は . . . 本文を読む

阿香婆『麻婆豆腐 調味料』

阿香婆『麻婆豆腐 調味料』 辛さレベル：☆☆+ 旨さレベル：☆☆☆☆ ※レベル表記方法についてはこちらのページを。 中国、西安のメーカーの麻婆豆腐の素です。（粉末です） 豆腐を４００g使用とのことなので、この素１袋で約２人前というところだろう。 作り方は中国語でしか書いていない。 用意するもの（約２人前）※僕のアレンジが入っています。 ●阿香婆 麻婆豆腐の素　１袋（３５g） ●豆腐１丁（ . . . 本文を読む

友联(You Lian)『麻辣豆腐 調料』

友联(You Lian)『四川名菜　麻辣豆腐 調料』 辛さレベル：☆☆+ 旨さレベル：☆☆☆☆ ※レベル表記方法についてはこちらのページを。 これも本場四川の成都のメーカー友联の『麻辣豆腐（マーラートウフ）』の素です。 そう、中国では麻婆豆腐を『麻辣豆腐』と言ったりもします。 めずらしく、原材料に生姜が使われています。 ゴマや八角、山奈、草果などの、漢方薬につ . . . 本文を読む

白家『川菜調味料 麻婆豆腐』

白家『川菜調味料　麻婆豆腐』 辛さレベル：☆☆☆ 旨さレベル：☆☆☆☆ ※レベル表記方法についてはこちらのページを。 本場、中国成都の『白家』というメーカーの麻婆豆腐の素です。 主原料はピーシェン豆板醤で作られていますが、 陳麻婆豆腐には入っていない「にんにく」と「生姜」と「料理酒（紹興酒か？）」が使われています。 花椒は別添ではなく、最初からペーストの中に入っています。かなりの荒挽です。 . . . 本文を読む

麻婆豆腐 Dr.涼が行った店リスト

"陳麻婆豆腐"もしくは"四川麻婆豆腐"、"四川料理" 等、本格的な麻婆豆腐を謳っている店で、ドラマー涼（Dr.涼）こと藤崎涼が訪問したことのあるお店をリストアップしています。（思い出せる限りリストアップしているので、全店ではありません）麻婆豆腐をを出すお店は、広東式、日本式、アレンジ系等、流派を問わなければ１０００店以上は訪問していますが、基本的には『陳式』『四川式』『四川風』『本格派』などを謳っ . . . 本文を読む