重慶飯店『麻婆豆腐醤』

重慶飯店『麻婆豆腐醤』

辛さレベル：☆☆
旨さレベル：☆☆☆
※レベル表記方法についてはこちらのページを。


横浜にある重慶飯店の麻婆豆腐の素。


以前、重慶飯店のシリーズで、重慶茶樓『麻婆豆腐醤』やMCC『重慶飯店 辛口麻婆豆腐醤』も食べた事があるけど、今回のは原材料に多少の違いが見られるので、買ってみました。

今回のは、麻辣醤や豆豉醤、花椒油が使われているようなので、以前よりは四川風味に近づいたでしょうか？
とは言っても、相変わらず砂糖やしょうがやごま油は使われているようです。この辺があまり四川っぽくないんですよね。
一応、重慶飯店は四川料理の店なんですけどね。
ちなみに、実店舗でも食べた事はあります。

今回のは、重慶飯店の料理部長の監修らしいです。

『（重慶飯店の）陳調理部長が四川料理に書かせないスパイスを独自にブレンドし、秘伝のレシピで作り上げました』と書いてあります。　なので、麻辣醤や豆豉醤、花椒油などが追加されているんですね。
というか、「じゃあ、今までの重慶飯店の麻婆豆腐の素はなんだったの？」っていう感じですね（笑）
だけど、以前の商品にも『重慶飯店のオリジナルレシピにより作り上げた』って書いてあるんですけど。


作り方は、今までのと同じで、豆腐にこのソースをかけてレンジで温めるだけです。

できあがり。

葉ニンニクは僕が追加したものです。
パッケージには『ひき肉など具材もたっぷりで』と書いてありますが、具は挽肉しか入っていません。
でも、挽肉の量はけっこう多いです。豚肉ですけどね。


若干生姜の風味がしますが、以前よりは四川風な感じになった気がします。（比べてはないのでわかりませんが）
相変わらず、麻辣はどちらも弱いです。
でも、以前よりは花椒の風味は効いている気がします。
花椒の風味はけっこうしますが麻味は弱いです。
砂糖の甘みは相変わらずありますが、不快なほどの甘さではありません。
味的には普通においしいですし、ごはんにも合います。

でも、僕的には、麻婆豆腐は砂糖等は使わない、甘くない純四川風（というか元祖の陳麻婆豆腐の味）のほうが好みです。
麻婆豆腐の甘みは、肉と豆腐から出る甘みで充分だと考えています。



原材料が、ちょっと和風と広東風のミックスみたいな感じですね。

	麻婆豆腐醤 | 重慶飯店
	重慶飯店

麻婆豆腐の元祖"陳麻婆豆腐"の素

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	成都陳麻婆