雑誌に載っていた、長尾智子さんのレシピ。
鶏肉・レンコン・カブ・人参のスープです。
鶏肉に５％の塩をして、一晩寝かせておく・・・
私が豚肉でよく作るプティサレの、鶏さんバージョンですね。
塩マジックで、水分や臭いが取れるからでしょうか？
スープも、お肉もとっても美味しいんですよー
オリジナルレシピは、鶏もも肉と胸肉各々１枚ですが
半分の量で作りたかったので、もも肉一枚だけ。
アクを取ってから、さらにじっくり煮て、レンコンと人参を入れ
再びことこと・・・そして、１/４に切ったカブを入れ、ことこと。
トータルで、ことこと煮るのは、４０分くらいかなぁ。
こんな時のお鍋は、もちろん！ルクちゃん。ル・クルーゼです。
何もスパイスを加えてないのですが、お肉と根菜から出る味で、
充分満足な仕上がり。
根菜の滋味が、ありがた～いスープです
食べる前に、レモンをちょっと絞ってカフェオレどんぶりで、
た～っぷりいただきました。
こんなスープの時は、パンはもちろん、おにぎりなども
いけそうですが、今夜は、豚肉・ニラ・白菜キムチを入れた
チヂミにしました。
こちらも、美味しかったですよ。
スープは、まだ残っています。
翌日、どうアレンジしようか？？と考えるのも、私の楽しみ。
今夜も、寝る前にお料理の本をあれこれ眺めながら
美味しい夢を見ることにいたします
