ペーパードリップ式の淹れ方（中編）

前回にひきつづき、円錐形フィルター（コーノ式）を使った淹れ方を紹介します。


（４）３分の１が抽出できた状態から、お湯を落とす速度を少し上げ、ゆっくり円を描くようにお湯を注いでいきます。

POINT　この時に淵から１ｃｍほどあけてお湯で円を描くようにします。ペーパーに直接お湯がかからないようにします。

（５）コーヒーの粉が凹まないように、早過ぎず遅過ぎず、一定の速さでお湯を注ぎます。目標の抽出量の３分の２までは、この状態を続けます。

抽出中に出てくる細かな泡は、コーヒーのアクです。
抽出液に混ざると嫌なえぐ味や苦味が出てしまうので、落とさないように気をつけるのがポイントです。


後編につづく・・・

パワープラントコーヒー
　岡山県倉敷市藤戸町天城308
　
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