ペーパードリップ式の淹れ方（前編）

円錐形フィルター（コーノ式）を使った淹れ方を紹介します。

（１）最初は粉の中心に、雨だれのようにポタポタとお湯を落とします。
コーヒー液の最初の１滴がグラスポットに落ちるまで、３０秒ほどかけます。

ポイント！コーヒーの粉にゆっくりお湯をしみ渡らせることで、コーヒーの成分を抽出しやすくなります。あせらず、ゆっくりと。




（２）グラスポットの底に最初の１敵が落ちるころには、コーヒーの粉の表面はムクムクとふくらみ、細かな泡が全体にひろがってきます。（粉の中に、湯が良くしみ渡った状態です）




（３）グラスポットの底にコーヒー液を確認したら、お湯を落とす範囲を５００円玉ぐらいのサイズまで広げる。この時も、お湯は雨だれのようにポタポタと落とします。
目標抽出量の３分の１までは、この状態を続けます。

ポイント！この時、フィルターの先からお湯が落ちる速度と、グラスポットにコーヒー液が落ちる速度が同じくらいになるのが理想です。




（中編）につづく・・・

パワープラントコーヒー
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