写真は、コーヒーチェリーです。
最初は、グリーンの果実がなり、完熟すると写真のように赤くなります。
この赤い実の中には、種子が２つあり、この種子を取り出して精選、焙煎され
美味しいコーヒー豆となります。
豆の原種は、大きく分けるとアラビカ種とカネフォーラ種、リベリカ種の３種類。
中でも、収穫量やバリエーションが圧倒的に多いのは、品種が７０種類以上あると言われているアラビカ種です。
写真の実は、アラビカ種です。
一概には言えませんが、豆の味わいは産地の環境によって異なるものの、品種自体が元々持っている「個性」があります。
たとえば、ティピカとか、ブルボン、ムンドノーボ、カトゥアイなどなど。
当店でもいろいろな品種のコーヒー豆を取り扱っています。
品種による味の違いを試してみてはいかがでしょうか♪
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