美味しいアイスコーヒーを淹れるこつは？

用意するもの　

深煎りの豆４０ｇ（ペーパードリップ用に挽いておく）
９０℃２４０ｃｃの湯（通常のドリップ二人分の量です）
ロックグラスに氷をたっぷり（水洗いした氷がよい）

作り方

ロックグラスに約２人分

１．ロックグラスに氷をたっぷり入れる。
　　ポイント：氷は表面の霜を落として水で洗っておくと、素早く冷却でき、透明感の　　あるコーヒーがつくれます。

２．通常の２倍の濃さで丁寧にコーヒー液を抽出する。
　　４０ｇの粉で２４０ｃｃ

３．氷の入ったグラスに、淹れ立ての熱い珈琲液をすばやく注ぎいれる。

４．コーヒー液を入れると同時に、素早く混ぜる。
　　一気に冷やすことで、香り高い美味しいアイスコーヒーに仕上がります。

冷却が遅いとカフェインとタンニンが結合して結晶となってしまい、
白くにごった”クリームダウン”現象が起こってしまいます。

手際よくアイスコーヒーを淹れるには、事前にグラス、氷など準備しておくといいですね。

美味しいアイスコーヒーは、新鮮な豆から。
パワープラントコーヒーの豆は少量づつの焙煎で煎り立ての新鮮な豆ばかりです。

専門店と同じ味わいが十分楽しめますのでぜひお試し下さいね♪
　　
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アイスコーヒーに向く豆は？

美味しいアイスコーヒーを淹れましょう。

冷たいものを飲むと味覚は、甘味、苦味に対しては弱く、酸味は強調されて感じます。

アイスコーヒーに向くのは、酸味が弱く苦味のある深煎りの豆が向きます。

当店のアイスブレンドは、酸味が少なく苦味のある豆を使用し、焙煎度合いは深煎りとなっています。

アイスコーヒーには、ぴったりの豆です。

また、このほかにアイスコーヒーに向く豆は・・

KURO+（クロプラス）深煎り
キレとコク、パンチの効いた美味しいアイスコーヒーが楽しめます。

パワーブレンド　深煎り
香りの高さとコクが特徴です

マンデリン・リントン　中深煎り
コクがあり、フルーティな酸味、まったり感が特徴です

アイスコーヒー用にペーパードリップで挽く場合、
当店では中挽きにしています。

お好みに応じて挽き方を変えてみてもいいですね♪

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「夏珈琲」淹れてみました

６月のブレンド「夏珈琲」を淹れてみました。

酸味はほとんどありません。

とても飲みやすく幅広い年齢の方にもおすすめできるコーヒーです。

香ばしい味わいとほどよい苦味、マイルドな味わいです。

後味がすっきりしていて、繊細な甘味と香りがいつまでも口の中に残ります。

期間限定ブレンドとなります。

酸味、苦味のないマイルドな珈琲をお探しの方は、ぜひ一度飲んでみてはいかがでしょうか♪

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オーレ残りわずかです

深煎りの「オーレ」が今回在庫限りで終了となります。

「オーレ」に使用している生豆の入荷が中止されたため、
焙煎ができなくなりました。

人気ブレンドだったのでとっても残念です。


ストレートはもちろんのこと
カフェオレにしても
アイスにしても美味しい「オーレ」です。

本当にあと残りわずか、店頭にあるだけです。早いもの勝ちですよ（笑）

飲まれてない方にぜひ味わっていただきたいです。
深煎りならではのほろ苦さ、香りとコク。後口のまったり感があります。


同じく人気の「KURO+」は今後も店頭に並びます。

ほろ苦さと深煎りのキレとコク
アフターテイスのすっきり感の「KURO+」


こちらもストレートだけでなく、アイス、カフェオレにも向きます。
水出しコーヒー用にもご用意できます。

ぜひお試し下さいね♪

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ＮＥＷ！夏珈琲

新しいブレンドです。

「夏珈琲」オリジナルブレンド季節限定品です。

夏でもホットコーヒー派の方はもちろんのこと、
夏はホットコーヒーはちょっと・・・という方にも
ぜひ飲んでいただきたいコーヒーに仕上がりました。

あっさりとした口当たりと華やかな香り

高品質のスペシャルティを使用したブレンドを作ってみました。

季節限定のブレンドです。
ぜひ一度お試しになってみてはいかがでしょうか♪


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アレンジコーヒー（アイス・オ・レ）

写真は、「アイスオレ　Ice　au　lait　」です。
美味しそうですね。

オ・レというのは、アイスコーヒーとミルクを１：１の割合で作ったものをいいます。

ヨーロッパでは、お客さんの目の前でコーヒーの入ったポットとミルクの入ったポットを同時に一つのカップに注いでくれます。素敵な演出ですよね。

写真のようにミルクとコーヒーの二層にするには、ちょっとした裏技があるんですよ。

あらかじめミルクにシュガーシロップを入れて比重を重くすることで二層に分かれます。


ちなみに「カフェ・ラテ」と「カフェ・オレ」と「カプチーノ」

どれも聞いたことあるけれど、何が違うの？と思われる方もいらっしゃることでしょう。

どれもミルクの入ったコーヒーという点では同じです。

大きな違いは、ベースになるコーヒーがエスプレッソかレギュラーコーヒーかという点です。

カフェラテとカプチーノは、エスプレッソがベースで、カフェオレは深煎りのレギュラーコーヒーがベースなんですね。

カプチーノには、好みでシナモンスティックを添えたり、泡立てたミルク（フォームドミルク）の上にシナモンシュガーをトッピングしたりしますよ。

カフェラテには、”ラテアート”と呼ばれるハートやスマイル、うさぎなど可愛いお絵かきも楽しみの一つですね♪


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自宅で美味しく淹れる！アイスコーヒー②

昨日のブログにひきつづき、美味しいアイスコーヒーの淹れ方です。

今日は、「作り置き法」をご紹介します♪

・・・・準備するもの・・・・・☆出来上がり量は３～４人分（４００ｃｃ）

・沸騰したお湯をポットに入れて９０℃ぐらいにしておく
・アイスブレンド（深煎り）４０ｇ
・目標量４００ｃｃを確認しておく　（コーノ式ガラスポッドの３人分ラインが約３６０ｃｃ）

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
１．ペーパーは折り目にそって折り、ドリッパーにセットする。
　　粉を入れたら左右にふって、表面を平らにしておく。


２．粉の中心に雨だれのように静かにぽたぽたと湯を少量づつ落としていく。
　　最初の１滴が落ちるのに約４０秒～４５秒かけるのが理想。


３．粉全体がふんわりとふくらんできたら、５００円玉をイメージして
　　ひらがなの「の」を描くように注湯する。


４．目標の４００ｃｃまで抽出が完了したら、あら熱をとってさます。
　　容器に入れて冷蔵庫でしっかり冷やす。


５．氷をいれたグラスに注いで出来上がり♪


＊＊＊＊抽出のポイント＊＊＊＊

抽出時間は４～５分。
少量づつ丁寧にゆっくりと注ぐ。
しかし、あまり時間をかけ過ぎるとえぐみ、雑味が出るので注意。

特に最初の1分間で味わいが左右されるので大切です。
コーヒーの豆本来の味わい、コク、香りを十分に引き出すことを意識して。

急冷法ほどではありませんが、濃い目に抽出するので、冷えてからも香りが落ちにくい特徴があります。

作り置き法とはいっても、時間の経過とともに酸化が進み味わいは落ちていきます。

なるべくその日のうちに飲みきることをおすすめします♪


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自宅で美味しく淹れる！アイスコーヒー①

これから飲む機会の増えるアイスコーヒー


時々お客様からも「美味しいアイスコーヒーの淹れ方を教えてください」という声があります。

今日は自宅でできる美味しいアイスコーヒーの淹れ方をご紹介したいと思います。

「急冷法」と「作り置き法」と呼ばれる２つの淹れ方があります。

今日は、コーノ式円錐ドリッパーを使った「急冷法」の抽出法をご紹介したいと思います。

出来上がり量　２～３人分　２４０ｃｃ（氷を入れる前の分量）

まず用意するのは、アイスブレンド（深煎り・中挽き）40ｇ　氷（たっぷり）

沸騰したお湯はポットに入れて９０度ぐらいにしておきましょう。


１　ペーパフィルターをセットし、コーヒーの粉を淹れます。
　　ドリッパーの端をたたいて粉の表面を平らにしておきましょう。


２　粉の中心へポタポタと雨だれのようにゆっくりと注ぐ。
　　特に最初の１分間はじっくりゆっくり少量のお湯で蒸らしていきます。


３　５００円玉ぐらいの円を描くようにゆっくりと低い位置からお湯を注ぎます。
　　ポットの口がコーヒーの粉から３センチ上ぐらいにあると理想的な高さです。

４　粉が沈みきる前に次のお湯を注いでくりかえします。
　　☆分量の目安　コーノ式グラスポッド２人分の線が２４０ｃｃです。
　　

５　氷をたっぷりと入れたグラスに一気に注ぎ、完成です♪


この急冷法のポイントは、急激に冷やすこと、濃い目に淹れることです。

抽出時間は約３分間がベストタイムです。
急激に氷で冷やすことで透明感のある美味しいアイスコーヒーになります。
ゆっくりと丁寧に淹れることでコクがあり、雑味の少ないコーヒーになります。


手際よく氷で冷やすと美味しいアイスコーヒーの出来上がり。
お好みに応じて、氷で濃度を調整ができます。

明日はアイスコーヒーの「作り置き法」をご紹介します♪

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アイスブレンド焙煎しました

暑い日があったり、肌寒い日があったりですね。

いかがお過ごしでしょうか。


お客様からのご要望もあり、「アイスブレンド」を焙煎しました。

深煎りの

香り高さが際立っています

ほろ苦さとキレのある味わい

深いコクと後口のさっぱり感


しっかりと丁寧に抽出されたコーヒー液を

あらかじめ用意しておいた氷で

一気に冷やすことで

香り高い本格アイスコーヒーの出来上がりです。

専門店のような美味しいアイスコーヒーご自宅でも味わって下さいね♪




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ようこそいらっしゃいました♪

５月に入って新しいお客様がたくさんお店に来て下さっています。

「ホームページを見て来てみました♪」
「以前から通るたびに看板が気になっていて・・・今日は来てみました！」
「倉敷　美味しいコーヒー　でインターネットで検索して知りました！」

ブログやホームページをたびたび見てくださっていらっしゃった方・・・
わざわざ遠方から道に迷いながらもお店を探し当てて起こし下さったお客様・・・
お店を気に入って下さって今日はお友達にも紹介するために一緒に来ました！とリピート下さった方・・・

本当に皆様に感謝の気持ちでいっぱいです。
いつもありがとうございます！

「いつもブログを拝見してますよ！」

がんばってブログを更新していてよかった！と嬉しくなる一言です♪





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コーヒーにぴったり・・・

モーニングコーヒーにぴったりなのは・・・

バターたっぷりのクロワッサンやブリオッシュなどがおすすめ。
コーヒーとバターの相性は抜群です。
豆は、マンデリンリントンや深煎りのパワーブレンドがいいですね。


ハムやレタスなど軽めのサンドイッチには、ちょっとスッキリ感のあるコーヒーがぴったり。
コーヒーとチーズの相性もいいので、ピザトーストにも合いますよ。
グァテマラをメインにブレンドした中深煎りの天城ブレンドはいかがでしょうか。


午前の仕事の合間にちょっとコーヒーブレイク。
ベルギー産のカラメルシナモンクッキーを添えて。
シナモンスパイスと控えめな甘さがコーヒーにぴったり。



食後の珈琲には、ちょっと個性のあるコーヒーを楽しんでもいいですね。
フルーティなキリマンジャロスノートップやモカマタリはいかがでしょうか。
爽やかな酸味と後に続く華やかなアフターテイストが楽しめます。


ちょっと疲れがたまってきたら、濃厚なチョコレートを一口。
コーヒーとチョコレートの相性は抜群です。
深めのマンデリン、ケニアがおすすめです。
少し濃い目に淹れてカフェオレにしてもいいですね。


飲むタイミングやスイーツによって
コーヒー豆を変えてみるのも楽しいものですね♪


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お祝いギフトにいかがでしょうか

内祝い用にギフトを作ってみました。

写真左は、1人用ドリップバッグとなっています。

カップに乗せてお湯を注ぐだけの簡単お手軽なドリップバッグです。

３種２個づつ入っています。

ブルマンブレンド・・・最高級豆のブルーマウンテンを使用した極上の味わいとコク

パワーブレンド・・当店人気の深煎りの香りとコク

天城ブレンド・・・幅広い年齢に好まれるマイルドな味わい

そして写真右は、ブルマンブレンド100g（中煎り）です。

器具をお持ちでない方のために・・・

簡単ドリップパック１０枚とピンクのかわいい計量スプーン
もセットしてみました。

ギフトは、ご予算に応じてお好みの豆でお作りすることもできます。


ちょっとした御礼や内祝いのお返しギフトに喜ばれています。

「珈琲の芳醇な香りと癒しの時間をプレゼント」

贈られた方もきっと笑顔になることでしょう♪

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美味しい水出しコーヒー

水出しコーヒーを飲まれたことがありますか？

ゆっくりと時間をかけて抽出された水出し珈琲は、コクがあり、まったりとした深い味わいが特徴です。

しかもえぐみや雑味が一切ありません。

苦いアイスコーヒーが苦手な方でも「美味しい！」と喜んでいただけます。


作り方は、とっても簡単です。

１．水出し用アイスブレンド（４０ｇ）を１パック用意します。

２．ガラスポットに水を５００ｍｌ入れ、そこへ１パック入れます。

３．８時間冷蔵庫で置いておきます・・

これだけなんです。

例えば・・夕食後に作っておくと、翌朝には美味しいアイスコーヒーが楽しめますね。

しかも、想像以上の本格派アイスコーヒーに仕上がります。

まるで専門店のアイスコーヒーの味わいなんですヨ！


水の量を加減して自分好みの濃さにしたり、カフェオレにしても

とっても美味しいです。


ぜひこの季節限定の水出しコーヒーをお試し下さい♪


☆現在水出しコーヒーセットは、店頭販売のみとなります。インターネット店での販売はお休みしています。


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サイフォンで・・

今日はサイフォンで淹れてみました。

レトロな雰囲気のあるサイフォンは、

抽出の過程に趣きがあって

通好みなコーヒーアイテムですね。


抽出中も加熱されるため熱いコーヒーに仕上がり、

またドリップ式よりも豆の個性が際立つと言われます。

順番と分量、時間をきちんと守ればいつも同じ味わいが出せるという点も
サイフォンのいいところです。

写真の黄金の泡がなんとも美味しそうですね。

たまには

演出効果抜群のサイフォンで

贅沢なひとときを過ごすのもいいですね♪


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美味しいアイスコーヒーを

美味しいアイスコーヒーはいかがですか？

通常の２倍の濃さで丁寧にドリップして氷で一気に冷やします。

こうすることで香りが飛ぶことがなく

ぎゅっとコクと味わいの詰まった

美味しいアイスコーヒーになります。

暑くなったらきゅ～と飲みたくなりますね♪

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