特に大きな目標とか希望は持たないまま新しい年を迎えてはや2週間がたった頃
年末にオーダーしていた物が届きました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/59/46/de5245676eccec4ae2351238d2c506f1.jpg)
小さくて薄っぺらな袋にたったの20グラムしか入っていないのです。
これ、米麹を作るための素となる麹菌です。
年末に頂いた、とちほのかと言う上等なコシヒカリで
是非とも試してみたくなりました。
アメリカに住んでいるので、日本のブームとかにはとんと疎くて、何を知るのも遅いのですが
10年ほど前になるのでしょうか、塩こうじが大ブームになったでしょう?!
その時も特に気にならなかったし、使ったこともなくて
(でも、こうじ味噌は使っていたりして)
お米を贈って下さった方の一言、"kojiは大好きな味付けです"。。。と
そんなに美味しいのなら、この機会にやってみたいなと
気持ちが沸いてきて、気がついたら麹菌をオーダーしていたと言う流れです。
モチロン何もかもが初めての世界
ただ、最初は何度も挫折しかけたサワードウブレッドを
今ではメモも何も見ないで、週に一度ペースで焼いているので(焼けるようになった。)
菌の種類は違うけど、何だかとても妙な親近感もあって
きっと上手く出来るはず、、、、と、頑張って色々と検索して勉強しましたよ。
大きな流れは、まずこうして洗ったお米を水切りした後
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/4a/0d06650861c33287a81a7e6ef1631f72.jpg)
セイロで、一時間程蒸すんです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/02/31c9a2a92d0b2d8653b4786a60077454.jpg)
その後に、麹菌をよく馴染ませて保温 (なんと電気毛布と、保冷バッグに入れて)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/db/0c6c6f3557cad0bf993fd12738a48505.jpg)
こうして温度を華氏で100度前後を維持しつつトータルで約48時間ほど後に
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7b/44/d84bcba6b56f50ce1cf850325151fb5e.jpg)
ドキドキしながら取り出してみると(この瞬間まで一切見れませんでしたから)
こうしてお米同士が、淡雪でくっついているようなフワッとした感じで
これで成功した出来上がりだそうです。
色々と細かい注意点がたくさんあって、とても体力と気力を消耗したこの一週間でした。
で、問題はこれからです。この米麹を素に今また取り組んでいるのが
ブームを巻き起こした例の"塩こうじ"と、とても美味しいらしい"醤油こうじ"
これらに又10日程かかるので、今日はやっと気持ちだけのんびり出来るなぁ
と、思ったとたん、郵便をチェックしに行って戻って来た主人が
"届いてるよ"
、、、と、これを手渡してくれました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/79/65/2e02a6282e2273321f3d661191ac0b19.jpg)
ふふふ、そうなんです。次はこの勢いで"自家製納豆作り"
今年は、麹菌に始まり続いて納豆菌と
"菌" に囲まれたロハスで、益々忙しくなりそうです。
P..S.
今朝24時間水に浸さないといけない大豆を仕込みました。
明日は大豆を蒸して、菌をつけ早速納豆の仕込み、楽しみです。
年末にオーダーしていた物が届きました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/59/46/de5245676eccec4ae2351238d2c506f1.jpg)
小さくて薄っぺらな袋にたったの20グラムしか入っていないのです。
これ、米麹を作るための素となる麹菌です。
年末に頂いた、とちほのかと言う上等なコシヒカリで
是非とも試してみたくなりました。
アメリカに住んでいるので、日本のブームとかにはとんと疎くて、何を知るのも遅いのですが
10年ほど前になるのでしょうか、塩こうじが大ブームになったでしょう?!
その時も特に気にならなかったし、使ったこともなくて
(でも、こうじ味噌は使っていたりして)
お米を贈って下さった方の一言、"kojiは大好きな味付けです"。。。と
そんなに美味しいのなら、この機会にやってみたいなと
気持ちが沸いてきて、気がついたら麹菌をオーダーしていたと言う流れです。
モチロン何もかもが初めての世界
ただ、最初は何度も挫折しかけたサワードウブレッドを
今ではメモも何も見ないで、週に一度ペースで焼いているので(焼けるようになった。)
菌の種類は違うけど、何だかとても妙な親近感もあって
きっと上手く出来るはず、、、、と、頑張って色々と検索して勉強しましたよ。
大きな流れは、まずこうして洗ったお米を水切りした後
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/4a/0d06650861c33287a81a7e6ef1631f72.jpg)
セイロで、一時間程蒸すんです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/02/31c9a2a92d0b2d8653b4786a60077454.jpg)
その後に、麹菌をよく馴染ませて保温 (なんと電気毛布と、保冷バッグに入れて)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/db/0c6c6f3557cad0bf993fd12738a48505.jpg)
こうして温度を華氏で100度前後を維持しつつトータルで約48時間ほど後に
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7b/44/d84bcba6b56f50ce1cf850325151fb5e.jpg)
ドキドキしながら取り出してみると(この瞬間まで一切見れませんでしたから)
こうしてお米同士が、淡雪でくっついているようなフワッとした感じで
これで成功した出来上がりだそうです。
色々と細かい注意点がたくさんあって、とても体力と気力を消耗したこの一週間でした。
で、問題はこれからです。この米麹を素に今また取り組んでいるのが
ブームを巻き起こした例の"塩こうじ"と、とても美味しいらしい"醤油こうじ"
これらに又10日程かかるので、今日はやっと気持ちだけのんびり出来るなぁ
と、思ったとたん、郵便をチェックしに行って戻って来た主人が
"届いてるよ"
、、、と、これを手渡してくれました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/79/65/2e02a6282e2273321f3d661191ac0b19.jpg)
ふふふ、そうなんです。次はこの勢いで"自家製納豆作り"
今年は、麹菌に始まり続いて納豆菌と
"菌" に囲まれたロハスで、益々忙しくなりそうです。
P..S.
今朝24時間水に浸さないといけない大豆を仕込みました。
明日は大豆を蒸して、菌をつけ早速納豆の仕込み、楽しみです。
全然すごく無いと思ってます。だってこれを始めるにあたって調べてたら、何とたくさんの人達が作っているのでしょーって、びっくりしました。私、日本の流行りとか話題がチンプンカンプンなので、今ごろになって始めてるって感じですよ。麹を使って今は、シオコウジと、醤油麹を作っています!楽しみです。