昨夜は久しぶりにサマーロールを作ってみました。
去年は良く作っていたけれど今年は初めて。。。
いろんなレシピを見て、中に入れる具を
海老、キュウリ、ニンジン、シラントロ、春雨に
ライスペーパーにこれだけの材料を巻くだけで簡単です。
でもこれを美味しく食べるには ソース無しでは無理
どの材料も味がついていないので(サラダと同じと言うか。。。)
なのでどんなソースで食べるかと言うのが大課題!
実際にレストランでオーダーした経験がないので解らないし。。。
それに調べると、大抵フィッシュソース、ニョクマムとかナムプラーが入っている
このどちらも自分の食べず嫌いなところが邪魔をして、未だ試せずじまい。。。何時か試したいのですけど)
で、試行錯誤で作りましたよ "特製ピーナツソース"
ローストしたピーナツグラインドするところから
それをまたすり鉢でペーストにして、あれやこれやと加えては味を見て
まるで実験しているようで面白くなるほど頑張りました。
本物がどれかなんて、どうでもいいくらい自分好みになればいいんだから
失敗しても成功しても、次に作るときのためにメモはきっちりとるのも忘れずに!
これでいいだろうと思ったところで完成、あとはウルサイ審査員の意見を聞くのみ。。。
。。。結果は、大絶賛~、目でも美味しさを誘っただけでなく
食べてる間中、旨いだの、美しいだの、お前スゴいだのと
お褒めの言葉しか出てこないほどオオウケでしたよ。
たまに作るね、、と言うと、いやしょっちゅう作ってと
ア~良かった。頑張った甲斐があって。。
しばらくこのライスペーパーを使って、他のレシピもトライしたいので探してみようかな。。。
特製ピーナッツソースは、最高でしょうね!
ライスペーパーの水分の湿り気具合が、微妙に難しいですよね。。。作った甲斐があった!って物凄く大事、次へのモチベーションにもなりますね。
5秒お水に浸して直ぐ取り上げて、最初の具材を並べているうちに柔らかくなってきます!
慣れるとコツも掴めるそうですがまだまだ下手っぴなので、お客様に出すには恥ずかしいレベルですが。
自分の味覚を信じて完成と言うのが料理だから、ほんと奥深くて面白いですよね。
maronさんも作られるのかなぁ😉
ライスペーパーの水につけてのタイミングの難しいこと。でも美味しいから、エビやレタスを巻いたりして作ってました。 食べるタイミングも、すぐに食べたいですよね!