～季節の手仕事～らっきょうの甘酢漬け

子供と一緒に季節を味わえる食仕事をしたいと思い

６月はらっきょうに挑戦

早速らっきょうを買って来ました

私自身、はじめて作る物なので色々調べて


それぞれの良いとこ取りで今年は作る事に！！


もし美味しく出来れば、これが我が家のらっきょうの甘酢漬けになります



材料
　らっきょ　　　　　　　　１kg
　塩（らっきょうの５％）　５０g
《甘酢》
　酢　　　　　　　　　カップ２
　砂糖　　　　カップ１と１／２
　しょう油　　　　　　　　大１
　水　　　　　　　　　カップ１
　赤唐辛子　　　　　　　　１本


作り方
　１．らっきょうの皮を剥き、上下を切り落としてキレイに洗う
　　　（息子にも皮剥き・水洗いを手伝ってもらった所、上手にやってくれました）

　２．ビニール袋にらっきょうを入れ、塩を加えまぶして空気を抜いて冷蔵庫に保存

　３．最低でも１週間塩漬けしたらっきょうを流水で洗い、たっぷり水を入れたボウルで塩抜きをする
　　　（３～４回水を替えて１日塩抜きをする）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　何か写真撮ったら洗面器みたい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも、これはボウルです（笑）

　
　４．赤唐辛子以外の甘酢の材料を鍋に入れ一度煮立て、粗熱を取る
　　　３のらっきょうはしっかりと水気を切り、ジッパー付きの袋に入れて
　　　煮立てた甘酢をそそぎ赤唐辛子を入れて冷蔵庫へ保存

　　　３日後位から食べられます

さてさて、３日程経ったのでカレーライスのお供に食べてみると

おいしい～

まだ、浅漬けな感じはあるので

これからもっと味が染みると美味しくなる事を期待


浅漬けでもしゃっきり美味しく漬かっているので満足


ただしかし・・・息子に食べさせてみると


『土の味がする』だって


まぁね～解らないでもないが・・・


大人になるにつれ、食べれる様になると良いかな


食べなくても、この時期にはらっきょうだなとか


季節を感じてもらえれば良いかなぁと思う今日この頃です

本日もご訪問いただき、ありがとうございました

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