かすべ煮ました！

プルプルした煮こごりもごちそうです！


もとはこんなです。
ガンギエイを干したものです。


水に入れて、3～5日水を替えながら戻します。
これを米のとぎ汁でもどす方もいらしゃいます。


水煮をして、一度ゆでこぼし、酒と水で煮ます。
竹串がスーッと入るようになったら、味付けです。

30分ほど煮たら、火を止め、冷めたら火にかけを3回ほど繰り返して煮詰めます。


軟骨ですので、全て食べられます！



これが柏崎の年越しのごちそうです♪


乾物屋の今井商店　若林