ダシを取ったあとの煮干し

おいしいダシを取ったあとの煮干し。
そのまま食べたりもするけれど、そのままサヨナラすることもあったりして。
もったいないな～と思いながら。

で、もったいない気がするので、煮干しでダシをとることもやめてしまう、とか。

普段のおみそ汁のダシをどうして煮干しでとらないか、という理由の一つにあるようです。
確かに。


と、いうことで、今回はご提案です。

ダシをとったあとの煮干しを美味しく食べるには！！

佃煮を作っちゃおうっ。

です。


完成～。


煮干はダシをとったあと、そのままビニール袋かタッパ―にどんどん入れていきます。
冷凍庫にて保存してください。

両手にいっぱいくらいになりましたら、

作ってみましょう。

材料
酒　100cc、
みりん　50cc、
醤油　大さじ4、
砂糖　大さじ3、
水　300cc、
水あめ　大さじ2
生姜　一かけと千切りしょうが、
山椒の実　お好みで。


1.水あめ、千切り生姜、山椒の実以外の材料と煮干しを圧力鍋に入れてセット。


2.鍋底からはみ出ないようの強火で加熱。
　シュンシュンいったら火を弱めて、15分加圧。その後自然冷却。


3.おもりが落ちたら蓋をあけて、水あめ、千切り生姜、山椒の実を入れ煮詰める。


4.白ごまをかけて完成。



生魚ではないので、けっこうな歯ごたえです。
細かく切って、お茶漬けのトッピングに♪




圧力鍋がなくてもコトコト煮てみてください。
ぜひお試しください。


乾物屋の今井商店　若林