庭の霜図鑑・・・その3

霜降れば菜はなほ甘くなりにけり　　笑子
しもふればなはなおあまくなりにけり





庭の一段上の畑で　義父母が作ってくれている「ほうれん草」

今の我が家の大事な栄養源でもありますが

霜が降ると「寒締め」といって　ぐ～っと甘味が増します(*^^)v

ホウレンソウには寒さに耐えるために葉に糖などを蓄える性質があるのです
ホウレンソウに限らず、他の青菜も寒さに耐える植物は体内の糖濃度を高めて
凍ってしまうのを防ぐ働きを持っているものも多いです

これは、車の不凍液と同じ原理だそうですよ
寒さに弱い植物・野菜はこの働きが弱くて凍って細胞が壊れ枯れてしまいます
ホウレンソウの場合は、糖度が上がるだけでなく、
ビタミン類の含有量も高くなります
葉の色も濃くなり、甘みだけでなく濃厚な味になると言われています☆彡

ウチのお嫁ちゃんのmariちゃんにも、いっぱい！！食べてもらいたいです(#^.^#)




鷹の爪にも　うっすらと・・・・・

これから白菜漬けなどを作るときに欠かせませんね！！
それからきんぴらに入れてもピリリ美味しいです(^_-)-☆




夏からずっと咲いてくれている　ジニアちゃんも　冷凍ジニアになっちゃった！！(~_~;)

寒そうだね～～～！！((((；ﾟДﾟ))))

でももう少しの辛抱　朝陽が当たれば　途端に霜は溶けてしまいます
悴みながらその時を今か今かと待っている　ジニアちゃんなのでした(#^.^#)


みなさんへ・・・☆
※このブログはコメント承認制を適用しています。
ブログの持ち主が承認するまでコメントは表示されません。
コメントのお返事は　ご訪問にかえさせていただいてます(*；ω人)

ポチッと応援　宜しくお願いいたします(｡uωu)