今年のなっぱ 漬かりました

12月10日に収穫をした野沢菜ですが、いよいよ漬かり、食卓にいい色をして登場しました。

うんまいですね。

今年は生育が順調で大株に育ちましたのでかたいのではないかと思っていましたが、思いのほか柔らかく仕上がっていました。

 

我が家ではもう何年か野沢菜を漬け込むのに丸正醸造の「つけものたまり」を使用しています。

　

そして、干し柿を作るために剥き終えた柿の皮も干しておいて甘味だしに使います。