ぬか漬け

涼しくなってぬか漬けの漬けあがり時間が長くなってきました。

もうすぐぬか床を寝かせる（＝休ませる）時が来ます

今、漬かり具合も最高で色も味も申し分ありません

我が家のぬか床はかれこれ３０年は経っているのではないかと思います

いろいろ試した結果、「暮らしの手帖」に掲載された方法で今日まで来ました
ぬかと塩（精製塩ではない）以外は何も使いません。

容器は長方形のタッパーを使っています（材料は横にして漬けます）。
注意することは混ぜた後、縁に付いたぬかを丁寧にティッシュペーパーでふき取ることです（付けたままは嫌なにおいの元になります）

寝かせる時、表面を平らにして少し塩を振り「リードクッキングペーパー」で完全に覆います。
これで冬越し出来ます。長期のお出かけの時もこれでＯＫ
冷蔵庫に入れる必要もありません