５月５日連休なので朝から久しぶりにスコーンを焼きました。
いろいろ作って一番気に入っているレシピです。
バターは品薄になってきた去年の秋に買いだめしておいた四つ葉の発酵バターで作りました。冷凍庫に保存してあります。
材料
・薄力粉225ｇ
・ベーキングパウダー小さじ２
・塩少々
・無塩バター50ｇ
・砂糖25ｇ
・レーズン50ｇ
・牛乳50CC
・卵１個
作り方
１．薄力粉、ベーキングパウダー、塩はふるってボールへ
２.冷やしておいたバターを切って加え、スケッパーやナイフで切るように混ぜ、ポロポロになるようにする
３．砂糖、レーズンを加え、牛乳と卵を混ぜ加え、ひとまとめにする。（練らないように）３０分冷蔵庫で休ませる
４．３を打ち粉をした台（私は特大まな板にラップを敷いてます）１～２センチの厚さにのばして、丸型で抜き、天版に並べ、200度に温めたのオーブンで15分から20分焼き色が着くまで焼く。
丸型がない場合はコップで抜くか三角の形に切るとかで大丈夫です。
牛乳の量は夏は少なめにします。
本場はこれにクロンデントクリームとジャムを着けて甘ーくして食べますが、私はこのままパクパクたばべます。
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