♪ 年の暮れだというのに、 独りの食卓にこだわっている。 「お掃除をしなさいよ！ …はいっ」

１２月２６日（火）　　晴

今日からは、約束の外出もなく年越しの準備が始まる。　　専業主婦の頃は、カレンダーの裏に家族の家事スケジュールを書き込み、自分の仕事を山のように書き込んで、ひとり悦に入っていた。

文字どおりの一人暮らしとなり、一日２４時間が自由に使えるようになり老境にも至り、さて、今日はナニをしたかといえば、庭のキーウィの縦横に伸びた枝を剪定し、玄関前の車寄せに作った故猫・みるくの墓に霜よけの枯れ葉を敷き詰めたほかは、自分の食事の支度をしたのみ。

ブランチの主菜は、卵焼き器に温めたコンソメスープを張り、冷凍庫に残っていたハンバーグに、生大豆とプチトマトを付け合わせて煮込んでみた。　ご存じですか？　トマトに熱を加えると栄養成分が吸収されやすくなるのです。

トマトの赤み成分である「リコペン」は、高い抗酸化作用を持ち、生活習慣病の予防に役立つ栄養素とされる。　　このリコペン、強固な細胞壁を持つため、生のまま食べると栄養素を吸収できないけれど、加熱調理をして食べることで細胞壁がやわらかくなり、吸収されやすくなるというのだから、とりわけ冬には過熱調理がおすすめだ。　　高栄養価のほか食感も良し旨味も増し、良いことづくめのトマト。　嬉しいね♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

病友・陶友の雪ちゃんに素敵な彼氏さんができ、野菜作りが趣味のひとつとかで、このほど葉菜を頂戴した。　優しい水菜の一株は細かく刻んで冷蔵庫のアリ物を取り合わせて、決め手のソースに悩んだけれど、結局、マヨネポン酢に落ち着いた。　見た目は綺麗さに欠けるけれど、水菜のほかに、絹漉し豆腐、アボカド、リンゴ、炒めたウィンナーに乾煎りしらす。　水菜以外は冷蔵庫のアリものの取り合わせだけれど、栄養的には、ビタミン、蛋白質、ミネラル、フラボノイド満載の一鉢で、これで今日一日頑張れる、という確信につながる。

およそ料理は、目で食べ食感で食べ、味で食べるものだけれど、さくら♪の場合は、頭でもいただく。　なので、毎日の食卓づくりは頭の体操も兼ね、認知症予防にもなるかと。　　あ、なりませんか？　それは、失礼しました。