博多華味鳥の水炊き

昨日は会社の飲み会で博多華味鳥へ。
福岡名物水炊きの店である。

以下公式HPより

博多名物の鍋「水たき」
博多のうまさは、素材のうまさと言われます。
その昔、新鮮な材料が届きにくかった京都では、料理の味つけや見せ方が発達しました。 一方、海山の幸に恵まれた博多は、食材そのものの味を引き出す技が極められました。明治のはじめごろから流行りだしたといわれる「水たき」は、東京の軍鶏鍋、京都のかしわ鍋、秋田のキリタンポと並ぶ四大鍋料理のひとつで今も変わらずその味は受け継がれてきました。

水たきは、最初に鶏の旨味が溶け込んだスープに薬味などを入れて飲み、そのあと、鶏をぽん酢でいただきます。鶏の旨味がたっぷりと染み出たスープはそれだけでも美味しく、ただの鶏だしスープとの違いがおわかり頂けると思います。

さっぱりとしていながら、コクのある鶏の味わいは、水たきならではのおいしさ。そして、鶏、野菜などを食べ終えたら、さらりとした雑炊で締めくくります。鶏のもつ本当のおいしさを存分に引き出し、最後までとことん味わう博多水たき。
一度は食べていただきたい博多の鍋です。

最初は写真のように具に鳥だけをいれスープをいただく。
今回塩を入れて飲む飲み方を教えてもらい試してみると・・・


うまい！！


たっぷりのコラーゲンが入ったスープは唇に膜が張るほど。
翌日も驚くほど肌がつるつる。
鶏肉もポン酢でいただく。
こりゃまたうまい。

さらにレバーやつみれも入る。
つみれは店員さんが見事な手際で球型に丸める。
聞くと同じ大きさできれいな球にするには3年かかるとの事。


その後、ネギやえのき、キャベツ等の具が入る。
これも当然うまい！

このお店は通販で購入して家で食べることも出来る。

福岡で水炊き食べるなら一度は行ってもらいたいお店です！



○DATA
■■　博多華味鳥　博多駅前店　■■

住所　：　福岡市博多区博多駅前3-23-17 ONビル1F
電話　：　092-432-1801

営業　：　昼の部(月～金)／11:30～13:30　夜の部／17:00～24:00　日・祝／17:00～22:00

休み　：　年末年始




にほんブログ村