日頃の手抜きを穴埋めせねば・・・の巻①

ＧＷですから～

風邪気味で、遠出もできないですから～

日頃、手抜き料理ばっかりですから～

たまには、じっくりお料理をば・・・と、言っても
ついついオットの好きなものに。

　　　　　　　　　　　　　　　

まずは、カレー。

上が、たまねぎとチキンだけのカレー。

下が、タイ風カレー。

実は、ワタクシ、２０代後半のころ、スリランカ系イギリス人のマダムに
スパイスとかカレーとか紅茶とか習っておりましたの～オホホホホ～
マダムは、大手建設会社の重役である若き日本人の旦那様と
小学生のお嬢様２人のご家族だったんだけど
日本語がほぼできなくて、家での会話は当然英語と言うマダム。

最初は、英会話教室かと思って行ったら、英語でのお料理教室だったと言う
うれしいサプライズで、２年半も仲良くさせていただいたのだけど・・・
旦那様がニュージーランドに転勤になって、さようなら・・・と言う悲しい事態に

と、言うことで、やろうと思えばやれるワタクシ←自分で言うなってか？

たまねぎとチキンのカレー

たまねぎ１０個をフードプロセッサーでペースト状にします。
１時間半くらいかけて、水分が完全に飛んで茶色になるまでひらすら炒める！
ときどきサラダ油を入れながら、ひたすら炒める！
途中マグマのように破裂するも、ひるまず炒める！
今回は、出来上がった玉ねぎペーストの１／３くらい使用。

オリーブオイルでトリもも肉を炒めます。

チキンと玉ねぎペーストを合体！
少し、日本酒でも白ワインでもなんでもいいのでお酒を入れます。

玉ねぎペーストがアルコールで膨らんできたら、

クミンシード、コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラ、レッドペッパーを
入れて、よーく混ぜます。

ここでちょっとアレンジ。普通のカレールーをひとかけ、お湯で溶いて入れます。

最後にバターをふたかけいれて、出来上がり。

とっても甘い、スパイシーなカレーです。

タイ風カレー

味出しのためのベーコン、なす、本シメジ、マッシュルーム、アスパラ、
たまねぎのスライス、ほか冷蔵庫に余っている野菜をを鍋に入れ、
塩コショウしながら、軽く炒めます。

水をお酒か白ワインを少しいれ、野菜の水分放出を誘導します。

野菜の水分がでてきたら、トマトを適当にカットして入れます。
皮はむかなくてもいいです。

トマトを入れると一気に水分がでます。

コンソメをひとかけ入れて、１５分ほど煮ます。

そこで、クミンシード、コリアンダー、ターメリック、
ガラムマサラ、レッドペッパー、カルダモン、グローブを入れて、よーく混ぜます。

本当はココナッツミルクを入れるのがタイカレーですが、やはり日本人にはちょっとしつこく感じるので
牛乳を入れ、ヨーグルトを入れ、ハチミツをたっぷり入れます。

好みの感じに水分を飛ばしつつ煮て、最後にバターをしょうゆ少々を入れてできあがり～。

そして今晩のおかずはと言うと・・・

　　　　　　　　　　　　　　　

毎度のコロッケ。
２０個くらい作っちゃって実家にもかなりの量をおすそ分け。

コロッケ好きだな～、オットは。

明日は、パエリアの予定っす
うちのパエリアはトマトジュースを使って作るんで、
上手にできたらまたＵＰしま～す。

こうやってＵＰすると、ブログにて紹介するほどのもんでもないなぁ・・・
ごめんしてねぇ～